滬人工繁殖刀魚后年小批量上市打壓"天價"暫無可能   2012-04-18

據《勞動報》報道，每斤售價高達數千元，且“一魚難求”，野生刀魚夠“金貴”。記者昨日從上海水產研究所了解到，滬產人工繁殖刀魚目前取得突破進展，魚苗已有1.2萬尾，按照預訂目標，后年就可小批量上市。不過，相關技術人員表示，由于暫時無法形成產業化培育，想要打壓“天價”可能性并不大。

加海水模擬自然環境

刀魚貴，就是因為其數量稀少。長期以來，從上海到江陰，各地農業和科技部門都在嘗試刀魚的人工養殖，但始終成效不大。上海水產研究所苗種技術中心相關負責人施永海告訴記者，刀魚培養不易，難就難在其自然環境上。作為洄游的魚種，刀魚需要經歷“從海入河”的生長過程，然而由于生命極其脆弱，“沾網即死”，所以淡水養殖中很難將魚苗運送至海中。

為了解決這一難題，苗種中心在奉賢的養殖場內灌入海水，模擬出海洋環境，然后等待刀魚苗完成發育后，再將其逐步換成淡水。在這種人工調節下，已培育出子一代魚苗1.2萬尾，標志著刀魚的人工繁殖取得了突破性進展。

吃口好代價太高

讓很多老饕關心的是，野生刀魚勝在味道鮮嫩，而這人工繁殖的刀魚，究竟口感如何？會不會吃口大失水準，沒了刀魚應有的鮮味？

對此，施永海表示，根據科研人員比對，人工刀魚同樣魚肉細嫩，鮮美可口，“如果不是極有研究的食客，很難分辨其與野生刀魚的區別。”

但這批人工繁殖的刀魚代價實在太高。施永海告訴記者，研究人員在養殖刀魚時不惜血本，保證刀魚吃的飼料全是活的蝦苗。24小時全部都有專人看護，除了關注水質環境等，還要負責驅除刀魚的天敵，“像螃蟹、青魚甚至一些鳥類，都會捕食幼苗，使得其存活率實在太低。”

后年只能小批上市

正因為如此，使得人工繁殖刀魚大批量上市暫時不可能。施永海表示，由于養殖條件過于苛刻，很難進行大面積產業化養殖。

根據計劃，后年這批刀魚將會小批量進入市場，預計會先供應給酒店等餐飲場所，而并非直接進入菜場。“售價會較目前的野生刀魚有所下降，但對普通市民而言依然還是較為高昂。”施永海指出，該項工程的意義，在于盡最大努力延緩刀魚資源衰退的速度，拯救種群資源，以保留未來資源修復的夢想和希望。由于過度捕撈和環境惡化，刀魚已經瀕臨滅絕邊緣。今后，上海將會加大人工養殖刀魚苗的放養數量，并可能嘗試進行電子標簽跟蹤，從而掌握其地理位置和存活比例。