臻品蠔油烹飪大師的美味秘訣  12-18

如果你身邊也有烹飪大師,問他們廚房里最鐘愛的調味品是什么,答案一定是“臻品蠔油”。

為什么那么多烹飪大師對臻品蠔油如此鐘情呢?或許你已經知道,蠔油在烹調中主要起到提鮮增香的作用?？墒?為什么都用同樣的調料,大師們做出的菜格外美味,其中的奧秘是什么呢?

臻品蠔油不僅適合涼拌、熱炒,也可用做燜、燒、熘、調餡,直接蘸食也別有風味。食材方面,肉類、蔬菜、豆制品、菌類等等食材都可以用臻品蠔油調制鮮咸的味道。

想要樂享蠔油調出的美味,先來了解一下溫度對味覺的影響,味覺感受的最適宜溫度為10℃～40℃,其中,30℃時味覺感受最敏感。在0～50℃范圍內,隨著溫度的升高,甜味、辣味的味道增強；咸味、苦味的味道減弱；酸味不變。咸、甜、酸、鮮等幾種味,在接近人的體溫時,味感最強。一般熱菜的溫度最好在60℃～65℃；炸制菜肴可稍高一些；涼菜的溫度最好在10℃左右,如果低于這個溫度,各種調味品放入量就要適當多一些。因此,臻品蠔油在使用中還要依據個人對口味的嗜好,選擇不同的烹飪溫度,才會做出讓人驚喜的美味。

還有一點不能忽視,臻品蠔油好吃而且基本不含脂肪,滿足你味覺享受的同時,不會給身體增加任何負擔,您和家人可以放心食用。

香菇干貝釀絲瓜

用料:

味達美臻品蠔油20g

絲瓜1根

干香菇50g

干貝(可用海米代替)50g

油10ml枸杞若干

做法:

1.干貝泡發洗凈切細絲,香菇泡發洗凈后切丁,絲瓜去皮洗凈后切5cm長的段,再挖成中空。

2.鍋中加入油,燒至七成熱時,加入香菇丁和干貝絲翻炒,調入味達美臻品蠔油,炒勻后盛出。

3.將炒好的香菇干貝釀入絲瓜中,頂端點綴枸杞裝盤,大火蒸7—8分鐘即可。

營養提示:

瓜類是含水量最大的蔬菜,絲瓜有清涼、利尿、活血、通經、解毒之效,維生素B等含量高,有利于兒童大腦發育。