蟹肉棒里沒蟹肉蝦丸里面不含蝦  2012-03-21

超市銷售的海鮮丸很受歡迎,市民購買時往往只注重價格,而忽略了產品配料。

文/片本報記者鐘建軍孟敏實習生李慶雨劉華東

一袋魚丸4斤僅售12元、一袋蟹肉棒4斤只賣12元……常吃火鍋、麻辣燙的顧客不禁提出疑問,蟹肉棒、蝦丸吃起來彈力很足,價格又這么便宜,能保真嗎?近日,記者調查多家批發市場、飯店發現,蝦丸不含蝦肉、蟹肉棒更沒有蟹肉,配料表里只有魚糜、淀粉、添加劑等,吃出來的海鮮味是用食品添加劑調出來的。

價格便宜的蝦丸

每斤才賣3元錢

“吃火鍋時,煮好的丸子掉在地上,彈得很高,這丸子究竟是用什么做的?”近日,家住和平路附近的王先生吃火鍋時發現丸子很有彈性,口感像一團面疙瘩。

蝦丸、魚丸、撒尿牛丸……市場上的丸子種類繁多,價格也參差不齊,產地包括日照、諸城、福州等地。記者調查多家批發市場發現,每斤魚丸、蝦丸售價從3元至18元不等,而蝦丸售價最低的僅3元一斤。“這里的丸子是大廠的,批發價12元一斤。”14日上午,八里橋蔬菜批發市場內一位攤主說,蝦丸、魚丸都有袋裝的,一袋5斤,“便宜的7元一斤,但沒現貨”。建設路海鮮市場也有類似情況,諸城某公司生產的5斤裝蝦丸,售價15元,算起來每斤蝦丸只有3元。

蝦丸大多不含蝦

飯店多是進現貨

八里橋蔬菜批發市場的一位攤主表示,蝦太貴,蝦丸里沒有蝦。建設路海鮮市場的一位店主也說,大部分蝦丸是用淀粉經過調味調出蝦的味道。

多家超市海鮮丸子的價格在每斤12元至15元之間,在配料表上標明含魚糜、螃蟹提取液、蝦提取液、淀粉等配料。歷山路一家超市所售蝦丸的包裝袋上,標注有魚糜、淀粉、食用鹽、味精、食品添加劑等成分,唯獨沒有蝦肉。

記者調查發現,飯店的蝦丸多是直接進現貨,很少有自己制作的。在經七路263號的東方大廈、舜耕路28號的舜耕山莊,工作人員表示,蝦丸都是從外面采購的現貨。省體育中心附近的一家飯店老板說,飯店從建設路海鮮大市場進貨,簽訂了長期合作協議,能保證質量。

蟹肉棒不含蟹肉

多是魚糜和淀粉

記者以火鍋店采購員的身份來到一家批發市場,老板立即熱情接待并介紹產品,說很多火鍋店在這里進貨。“一袋5斤,12元一斤。”老板說。

在二環東路附近的一家大型批發市場,一樓北頭有幾家火鍋、麻辣燙食品綜合批發店。店主介紹了銷量很好的蟹肉棒、魚丸及蝦丸。“這種4斤裝的蟹足棒銷量很好,12元一袋,好點的13元一袋。”店主說。

據該店主介紹,這里的蟹肉棒是仿生食品,口感和味道與真的差不多。記者看到包裝上印著“模擬蟹足棒”的字樣,配料成分為:魚糜、蟹提取液、蟹香精等。

“目前市面上銷售的絕大部分蟹肉棒是仿生食品。”另一位店主表示,蟹肉棒一般都是用魚糜和淀粉做的,價格高的魚糜多,或者加了蟹提取液,售價較低的蟹肉棒含的魚糜較少,添加了更多的淀粉。“現在市面上的螃蟹售價50多元一斤,幾元、十幾元一斤的蟹肉棒不可能加蟹肉。”該店主說。