近年來，隨著 “中國脆肉鯇之鄉”、“中國綠色食品”、“2010深港市民喜愛的特色美食旅游勝地”等一系列殊榮陸續落戶廣東中山市東升鎮，脆肉鯇產業轉型升級產生了連鎖效應：除了脆肉鯇深受中外賓客的廣泛追捧，東升這個昔日的沙田小鎮如今也聲名遠揚了。

    ■來東升食脆肉鯇賓客已超過600萬人

    據了解，早在上世紀80年代，該鎮農業部門就率先采用魚塘試養等方法，逐步掌握一套比較成熟的池塘養殖脆肉鯇技術。之后，經過長達20多年的大膽嘗試，又開啟了脆肉鯇大面積養殖的新時代。

    據該鎮農辦主任李永桂介紹，進入21世紀以后，雖然東升鎮脆肉鯇養殖面積已擴大到上萬畝，并初步形成了規模化養殖的新格局，但是，如何才能將東升脆肉鯇這一品牌更響亮，使其盡快沖出廣東走向全國，全面促進農民增產增收，成為了鎮黨委、政府必須思考的緊迫任務。

    2007年，經過深思熟慮后，并在中山市旅游局的大力支持下，東升鎮便聯合市有關部門成功舉辦了第一屆脆肉鯇文化美食節。首屆“美食節”結束后，很快就取得了帶來當地經營脆肉鯇美味的餐廳數量增加30倍和脆肉鯇塘頭批發價由10元/公斤增加至20多元/公斤的顯著經濟效益。

    之后，該鎮又順應民意，從2009年起，又連續成功舉辦了兩屆集旅游、美食、文化、商業活動融為一體的“脆肉鯇文化美食節”，不僅帶來了人流量、客流量和商家成交量的穩步攀升，而且帶來了東升鎮“東裕”牌脆肉鯇美譽度的顯著提升。

    “如今，脆肉鯇‘美食節’已經成為中山辦得最好的一項節慶活動，‘一魚百味’的脆肉鯇美食，已經成為廣大港澳同胞最為喜愛的特色美食和東升鎮的一張特殊名片。據統計，僅2007年以來，前來中山品嘗脆肉鯇美食的中外游客累計超過600萬人次。”中山市旅游局副調研員梁照平說。

    ■脆肉鯇產品走出國門開“先河”

    東升鎮“東裕”牌脆肉鯇，早就以質優、肉脆、味美、營養豐富而著稱于世。但是，長期以來，一方面，因脆肉鯇塊頭太大（一般每條重達5公斤左右）等原因，只能用于賓館、酒店等進行烹制，難以被普通老百姓家庭消費；另一方面，由于在長途活魚運輸過程中，還普遍存在魚質變差、魚死亡率高和運輸成本大等現實問題，也在一定程度上限制了市場的進一步拓展。因此，如何攻克微冷凍保鮮技術，又成為將活魚經加工和冷凍后變成產品、直接流入普通消費者家庭和走向世界的最大“瓶頸”。

    “對此，從2005年起，在東升鎮政府的積極支持和資金扶持下，中山市漁農產冷凍廠有限公司便與上海嘉生生物有限公司、華中農業大學等單位展開了技術攻關和脆肉鯇深加工嘗試，最終經過幾年的反復試驗，使‘脆肉鯇快速微凍技術’難題得以破解。從而結束了年產量超萬噸的東升脆肉鯇不能以半成品進入超市、普通居民家庭和走出國門的歷史。隨后，集大面積養殖、酒樓、冷凍產品加工于一體的中山市成匯有限責任公司，也相繼攻克了微凍技術難關，欣然加入到脆肉鯇深加工行列。”李永桂告訴記者。

    據中山市漁農產冷凍廠有限公司負責人陳女士介紹，隨著微凍技術的不斷成熟，該公司已經完全具備了將脆肉鯇制作成魚腩、魚片、魚柳、魚粒、魚扒、魚塊等半成品的生產加工能力。目前，公司每天經深加工的脆肉鯇數量已達2噸以上，主要配送的范圍是省內外一些大型的超市和酒店，利潤要比活魚銷售高出30%左右。

    更加令人振奮的是，作為中山市水產界“巨頭”的中山水出集團，今年與東升鎮“強強聯手”，拉開了脆肉鯇深加工產品向國際市場邁進的序幕。7月21日，隨著該公司第一個貨柜多達50噸的脆肉鯇加工產品，漂洋過海出口到美國紐約，從此開創了“東裕”脆肉鯇遠洋出口的“先河”。