青菜價格持續走高影響到了餐企的經營。北京商報記者以消費者身份咨詢太熟悉家常菜一家門店，工作人員告訴記者因為菜價較高，店內已經暫停供應芥藍、菜心和西蘭花等青菜。青年餐廳一家門店的相關工作人員也表示，不久前也暫停供應過西蘭花等菜品，盡管目前已經恢復，但仍坦言甚至不能保證短期內穩定供應。

    特定食材的素食餐廳在菜品上也幾乎是全線承壓，據報道，北京也有部分素食餐廳暫停供應一些價格較高的蔬菜餐品。而在一些非知名品牌、連鎖品牌的單體餐廳，斷供價高青菜更是常見。

　　北京一家京味兒菜連鎖餐企的市場人員也告訴北京商報記者，為了保證餐廳品牌的長遠影響，餐廳并未因為價格暫停此前供應的任何青菜。“每年春節前后都會有這樣一個青菜漲價的階段，但今年持續時間特別長，確實會造成一定的成本壓力。”