什么是反季節蔬菜？

    反季節蔬菜可以分為三類：其一是從南菜北運所致，云南、海南等地的蔬菜被運送到北方供應，形成“反季節”；其二是冷庫里的應急儲備蔬菜，如最常見的蒜薹；其三是大棚蔬菜，保證種植溫度和濕度，從而供應冬季蔬菜市場。

    反季節蔬菜會面臨哪些問題？

　　首先是口感問題：蔬菜的含糖量和味道都與種植溫度有關，冬日大棚盡管能滿足蔬菜生長需要，但光照與溫度都只是差強人意，會影響蔬菜品質。例如番茄的酸味、辣椒素的含量等，都會有所降低，從而影響蔬菜口感。其次是營養含量：反季節蔬菜同樣受到種植條件限制，其營養含量也會略減，與光照有關的維生素含量、蛋白質含量也會受到一定影響；然而與口感相比，營養的變化影響要小很多，例如100克的大棚黃瓜只比應季黃瓜少2毫克的維生素C。最后是安全因素：反季節蔬菜種植會涉及到激素和農藥的問題，不少瓜果類蔬菜需要授粉才能結果，但在冬季缺少蜜蜂等昆蟲的條件下，只能通過生長調節劑（植物激素）來幫助蔬菜結果；另外害蟲和病菌容易滋生的大棚環境也需要農藥來鞏固生產。但需要注意的是，如今允許使用的植物激素和農藥都經過了長期毒理實驗，才應用于生產種植活動中，是無毒或低毒的，而殘留也會遠低于國家規定標準，反季節蔬菜“有毒”一說不攻自破。

　　反季節蔬菜發展前景如何？

　　在種植技術、栽培設備日新月異的今天，反季節蔬菜雖然還存在一定缺陷，但無疑是未來技術需要努力實現的方向。目前看來，反季節蔬菜為冬日生活增添了更多的可能性，也尚處于不斷發展的過程中。安全、豐富、健康的蔬菜才能造就更美好的生活，那么面對反季節蔬菜，在全盤否定之前，也要留下更多的空間，讓它更好地發展。