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 降溫是菜價上漲的主要原因

浙江在線 2011-12-27 10:23 蔬菜
和一個月前相比,現在杭州蔬菜價格貴了很多。不過,菜雖然貴了,但味道變得好吃起來,現在的小青菜吃起來

   和一個月前相比,現在杭州蔬菜價格貴了很多。不過,菜雖然貴了,但味道變得好吃起來,現在的小青菜吃起來又糯又甜。

  降溫是菜價上漲的主要原因

  一個月前,蔬菜種植戶們還在為氣溫太高,導致菜價太便宜而發愁,現在行情漲了一倍。在蔬菜批發市場里,西藍花、芹菜從0.7元/斤漲到1.5元/斤,扁豆、四季豆等豆類的批發價都漲到了4元/斤以上。就連便宜的包心菜,也從0.2元/斤漲到了0.6元/斤。一位蔬菜種植戶說,12月份的蔬菜價格上漲呈緩慢穩定之勢,和臺風、雨雪帶來的短期猛漲不一樣。

   不僅是本地,全國蔬菜價格都在上漲。監測數據顯示,11月中旬以來,全國蔬菜價格整體進入季節性上漲通道。與11月14日相比,12月22日,監測的21種蔬菜中,有17種價格上漲,其中果菜類蔬菜價格漲幅較大,黃瓜、四季豆、豇豆、茄子、尖椒價格漲幅分別為79.6%、53.0%、42.1%、37.6%、30.9%。大白菜、大蒜價格走勢基本平穩,生姜、胡蘿卜價格仍在緩慢下降。

  降溫是菜價上漲的主要原因。一位蔬菜批發商說,11月氣溫居高不下時,不論本地菜,外地菜都供應充分,北邊的甘肅、山東,西部的云南,南部的福建、海南三個方向的外地菜都往杭州運。現在氣溫下降,蔬菜生長緩慢,除了山東,北方蔬菜幾乎不再運到杭州市場了。臨近年關,在杭州種葉菜的外地工人早早回家,要年后才回來,原本種蔬菜的地里停種了一茬,產量因此減少。

  在本報幫助牽線搭橋的蔬菜直供直銷點上,這段時間的菜價顯示出了優勢。在閘弄口、紅石板新村和大關西三苑的晨農蔬菜直供直銷點,娃娃菜賣2.5元/包,特價促銷時賣1元/包,而市場零售價格普遍在3元/包左右。在萬壽亭的麟海蔬菜直供直銷點,小青菜賣1.3元/斤,蘿卜賣1.2元/斤,韭菜賣3.5元/斤,分別比市場零售價便宜0.4元、0.8元和1.5元。

  小青菜、大白菜、蘿卜最好吃

  菜價雖然上漲了,但現在吃小青菜、大白菜、蘿卜正是最好的時候。杭州宇航夢園農業科技有限公司的葉經理說,冬天的蔬菜生長周期比夏天長一倍左右,因此味道好,打過霜的蔬菜更是甜糯。在這個季節,只要是露天種的蔬菜,味道都是一年里最好的。杭州現在可以大規模露天種植的蔬菜主要是小青菜、大白菜、蘿卜這三樣,還有少量萵苣筍和引入杭州不久的紅菜心。

  露天種植的蔬菜看起來不如大棚里種的嫩、干凈,顏色偏暗。但比大棚里的蔬菜享受了更充分的光照,再經過晝夜溫差,露天種的小青菜個大結實,兩三棵就有一斤重。紅菜心雖然是近幾年才大量引入杭州的,喜歡吃的人卻不少,在農展會上賣得特別好。現在的紅菜心長得飽滿粗壯,正是味道最好的時候,等到開春時就會變得細瘦,滋味要遜色很多。

  上市的蘿卜品種有很多。蕭山傳統的“板菜一刀種”蘿卜也正是上市的時候,這種蘿卜不大能在市面上買到,卻是制作蕭山傳統蘿卜干的最佳原料,不過水分少,燒菜并不好吃,現在都是由工廠直接下訂單種植。高級農藝師王華英說,以前蕭山農家都會在冬天做蘿卜干,現在少了。老底子做蕭山蘿卜干用風干脫水,現在用更加快捷的鹽脫水技術。王華英說,風干脫水的風味更好,找農戶或者有些工廠可以買到地道傳統工藝的蕭山蘿卜干。

  有些當令的外地菜也味道正佳。昆明晨農集團的起經理特別推薦云南來的紹菜、寶塔菜、蘆蒿和蠶豆米。紹菜在云南一年四季都有,是白菜的一種,比普通白菜個頭略小,燒湯最佳,據說杭州蔬菜批發市場的工作人員吃了以后口碑都不錯,總是買;寶塔菜是長得像寶塔的一種蔬菜,口感在西藍花和花菜之間,黃綠的顏色很好看;夏天的蘆蒿吃起來渣多,買來有三分之二是要擇去的,現在幾乎整棵都可以吃,很鮮嫩;蠶豆米現在只有昆明有當季的,燒湯或炒都好,浙江的蠶豆米要到四五月才上市。

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