和一個月前相比，現在杭州蔬菜價格貴了很多。不過，菜雖然貴了，但味道變得好吃起來，現在的小青菜吃起來又糯又甜。

　　降溫是菜價上漲的主要原因

　　一個月前，蔬菜種植戶們還在為氣溫太高，導致菜價太便宜而發愁，現在行情漲了一倍。在蔬菜批發市場里，西藍花、芹菜從0.7元/斤漲到1.5元/斤，扁豆、四季豆等豆類的批發價都漲到了4元/斤以上。就連便宜的包心菜，也從0.2元/斤漲到了0.6元/斤。一位蔬菜種植戶說，12月份的蔬菜價格上漲呈緩慢穩定之勢，和臺風、雨雪帶來的短期猛漲不一樣。

 　　不僅是本地，全國蔬菜價格都在上漲。監測數據顯示，11月中旬以來，全國蔬菜價格整體進入季節性上漲通道。與11月14日相比，12月22日，監測的21種蔬菜中，有17種價格上漲，其中果菜類蔬菜價格漲幅較大，黃瓜、四季豆、豇豆、茄子、尖椒價格漲幅分別為79.6%、53.0%、42.1%、37.6%、30.9%。大白菜、大蒜價格走勢基本平穩，生姜、胡蘿卜價格仍在緩慢下降。

　　降溫是菜價上漲的主要原因。一位蔬菜批發商說，11月氣溫居高不下時，不論本地菜，外地菜都供應充分，北邊的甘肅、山東，西部的云南，南部的福建、海南三個方向的外地菜都往杭州運。現在氣溫下降，蔬菜生長緩慢，除了山東，北方蔬菜幾乎不再運到杭州市場了。臨近年關，在杭州種葉菜的外地工人早早回家，要年后才回來，原本種蔬菜的地里停種了一茬，產量因此減少。

　　在本報幫助牽線搭橋的蔬菜直供直銷點上，這段時間的菜價顯示出了優勢。在閘弄口、紅石板新村和大關西三苑的晨農蔬菜直供直銷點，娃娃菜賣2.5元/包，特價促銷時賣1元/包，而市場零售價格普遍在3元/包左右。在萬壽亭的麟海蔬菜直供直銷點，小青菜賣1.3元/斤，蘿卜賣1.2元/斤，韭菜賣3.5元/斤，分別比市場零售價便宜0.4元、0.8元和1.5元。

　　小青菜、大白菜、蘿卜最好吃

　　菜價雖然上漲了，但現在吃小青菜、大白菜、蘿卜正是最好的時候。杭州宇航夢園農業科技有限公司的葉經理說，冬天的蔬菜生長周期比夏天長一倍左右，因此味道好，打過霜的蔬菜更是甜糯。在這個季節，只要是露天種的蔬菜，味道都是一年里最好的。杭州現在可以大規模露天種植的蔬菜主要是小青菜、大白菜、蘿卜這三樣，還有少量萵苣筍和引入杭州不久的紅菜心。

　　露天種植的蔬菜看起來不如大棚里種的嫩、干凈，顏色偏暗。但比大棚里的蔬菜享受了更充分的光照，再經過晝夜溫差，露天種的小青菜個大結實，兩三棵就有一斤重。紅菜心雖然是近幾年才大量引入杭州的，喜歡吃的人卻不少，在農展會上賣得特別好。現在的紅菜心長得飽滿粗壯，正是味道最好的時候，等到開春時就會變得細瘦，滋味要遜色很多。

　　上市的蘿卜品種有很多。蕭山傳統的“板菜一刀種”蘿卜也正是上市的時候，這種蘿卜不大能在市面上買到，卻是制作蕭山傳統蘿卜干的最佳原料，不過水分少，燒菜并不好吃，現在都是由工廠直接下訂單種植。高級農藝師王華英說，以前蕭山農家都會在冬天做蘿卜干，現在少了。老底子做蕭山蘿卜干用風干脫水，現在用更加快捷的鹽脫水技術。王華英說，風干脫水的風味更好，找農戶或者有些工廠可以買到地道傳統工藝的蕭山蘿卜干。

　　有些當令的外地菜也味道正佳。昆明晨農集團的起經理特別推薦云南來的紹菜、寶塔菜、蘆蒿和蠶豆米。紹菜在云南一年四季都有，是白菜的一種，比普通白菜個頭略小，燒湯最佳，據說杭州蔬菜批發市場的工作人員吃了以后口碑都不錯，總是買；寶塔菜是長得像寶塔的一種蔬菜，口感在西藍花和花菜之間，黃綠的顏色很好看；夏天的蘆蒿吃起來渣多，買來有三分之二是要擇去的，現在幾乎整棵都可以吃，很鮮嫩；蠶豆米現在只有昆明有當季的，燒湯或炒都好，浙江的蠶豆米要到四五月才上市。