冬天帶著瑟瑟北風來了，每年這個時候正是菜價逐步上漲的時候。令眾多菜農(nóng)們沒有想到的是，今年多個蔬菜品種出現(xiàn)賣難現(xiàn)象，動輒幾分錢的收購價格，猶如一片突來的烏云籠罩在了菜農(nóng)的頭頂。而在“菜賤傷農(nóng)”的同時，市民并沒有感到手中的菜籃子特別輕松。

　　人們不禁要問，從菜園子到菜籃子，數(shù)倍甚至數(shù)十倍的差價到底從何而來？連日來，記者走訪了天津市紅旗農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場、津工超市等社區(qū)菜市場，深入蔬菜種植基地的田間地頭，試圖解開這份困惑。

　　加價原因

　　一級批發(fā)商：代理收菜費、搬運費、裝卸費、運輸費、進場費

　　二級批發(fā)商：搬運費、分揀包裝費、運輸費

　　零售商：攤位費、各項雜費

　　1 地頭到菜攤 漲價13倍

　　在北方洋蔥的主產(chǎn)區(qū)，甘肅酒泉，零下七八攝氏度的寒風中，農(nóng)民把辛苦幾個月收獲的洋蔥以幾乎成本價格的每公斤0.12元賣給了每年固定來這里收貨的批發(fā)商。經(jīng)過2000多公里運輸以及五級中間商的轉(zhuǎn)手，在河北區(qū)建國道慶安街菜市場，一個攤位上秦大娘將洋蔥以每公斤1.6元的價格賣給了市民。

　　這是12月初天津蔬菜市場的一個真實案例……

　　陳孟伍從上世紀90年代就開始做蔬菜批發(fā)這行，他的洋蔥占整個紅旗農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場洋蔥批發(fā)量的70%。清晨5點，天還沒亮，在市場大棚高高的燈光下，陳孟伍掀開保暖被，底下橙色編織袋里裝著在甘肅酒泉按照每袋34公斤打包的洋蔥，此時，來自葛沽、楊村的兩個二級批發(fā)商開始商量著拿貨的事。

　　“去年這會兒我的批發(fā)價是每公斤1塊2，今年只有6毛多，這么低的價，我也只是走個量，基本無利可圖，但是為了維持上下游的老主顧也得堅持做。”陳孟伍用手指肚蹭著洋蔥的橙色外皮像撫摩著一個孩子，“蔬菜從一級市場批發(fā)出去，經(jīng)過層層轉(zhuǎn)手，加價頻繁，很難說這里面哪個環(huán)節(jié)掙了錢，但蔬菜的中間環(huán)節(jié)確實挺多的。”

　　蔬菜從農(nóng)田到餐桌，一般要經(jīng)過收購、運輸、一級批發(fā)商、二級批發(fā)商、零售這五個環(huán)節(jié)，每個環(huán)節(jié)都有成本，其結(jié)果就形成蔬菜產(chǎn)地與餐桌之間的價格落差。

　　陳孟伍在地上用手指劃拉著給記者算了算賬：“在酒泉我給菜農(nóng)的收購價是每公斤1毛2至1毛3，裝卸車每公斤加2分錢，管理費每公斤加1分錢，到天津的運費每噸430塊錢，入冬了還得給車加上保暖設(shè)施……”到出手的時候，陳孟伍批給二級批發(fā)商的價格是每公斤0.7元。到了二級批發(fā)商那里，裝卸車、分包分揀、運輸?shù)让抗镞€要加0.2元。然后二級批發(fā)商以每公斤0.9元到1元的價格賣給菜市場的零售菜販，而市場上洋蔥的最終零售價格按照不同來源和品質(zhì)大約在每公斤1元到1.6元。由此，洋蔥從農(nóng)民地里到市民手里，價格大約翻了13倍。

　　運輸環(huán)節(jié)一直被認為是層層加價的“大砝碼”，但陳孟伍給出了不同的答案，“這幾年運輸成本波動不大，大約在每噸380到480元之間”。據(jù)此計算，物流成本也只占菜價的10%至20%，而最后一公里的加價，也就是從二級批發(fā)商到菜市場銷售的環(huán)節(jié)，卻占最終零售價格的比重超過20%。

　　給陳孟伍開車的貨車司機阿慶，如今已經(jīng)不跑長途運菜了。去年，阿慶看到種洋蔥掙錢多，就把大貨車賣了，承包了幾畝地種起了洋蔥，但很不幸地趕上今年洋蔥“賠錢賣”的行情，阿慶也感嘆自己沒趕對年份，“前些年油價還低，跑一趟多少還能賺點”。為了減少流通成本，政府為農(nóng)產(chǎn)品運輸開了免費綠燈。2010年12月1日，交通部將農(nóng)產(chǎn)品運輸綠色通道擴大到全國所有收費公路。“從酒泉一路運到天津全部免收過路費”。但這些很快被高漲的油價和人力成本上漲給抵消。阿慶放棄了運菜生意，開始琢磨著還能改行做點什么。

　　2 “大小年”：農(nóng)戶走不出的怪圈

　　在西青區(qū)辛口鎮(zhèn)小沙窩村，靠近104國道旁有一片溫室大棚，蔬菜種植戶李慶四撩起大棚入口的一塊塑料布，迎面撲來一股潮濕的氣息，貓腰鉆進去滿眼都是青翠的芹菜，今年春天種下的菜苗，現(xiàn)在已經(jīng)長到了快半人高，他動手和家里人一起收芹菜，準備交給來收菜的楊老板，賣到市里的津工超市去。

　　“今年菜價跌得厲害，好多品種的批發(fā)價還不到去年的一半。”李慶四一邊熟練地砍掉菜根上的土坷垃一邊把大棵芹菜整齊碼放在一個兩尺見方的木板上捆扎好，“去年菜價高，我就尋思著擴大點規(guī)模，多種了幾畝地，這下可好，去年賺的錢搭進去不少，幸好我還有固定銷路，雖然價不高但不用愁賣不出去，少賺點把成本補回來就行。這幾天把棚里的芹菜收完，我再種一茬兒油麥菜能趕在春節(jié)后上市。明年種什么我得再合計合計。”

　　不僅是溫室大棚菜，價格“大小年”是幾乎所有農(nóng)產(chǎn)品始終難以走出的怪圈，成了農(nóng)產(chǎn)品在劫難逃的一道坎。

　　近段時間，網(wǎng)絡(luò)上有不少“白菜無奈爛在地里，請幫幫農(nóng)民兄弟”的消息，白菜產(chǎn)地價從去年的“角時代”一路暴跌至“分時代”，跌價超過三分之二，達到近幾年的最低水平，這種“大跳水”讓很多菜農(nóng)措手不及。

　　紅旗農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場最新的菜價分析顯示，立冬以后，紅旗市場的白菜上市量和交易量都在呈增多趨勢，產(chǎn)地主要以河北省唐山市的玉田縣為主，但與去年的白菜價格一路走高的行情不同，今年從10月初開始，紅旗市場的平均批發(fā)價格由1.3元/公斤一路下降至目前的0.24元/公斤，并創(chuàng)下了數(shù)年以來的新低。

　　天津財經(jīng)大學黃鳳羽教授表示，這種“大小年”的輪回怪圈正是由于中國農(nóng)產(chǎn)品種植還是以小農(nóng)戶為主，他們對市場需求什么、需求多少缺乏了解。這種整體市場和散戶經(jīng)營的矛盾，使得市場信息不對稱，農(nóng)民本年度的種植意愿基本是參考上一年的價格情況，看到價格高時，大多數(shù)農(nóng)民就都跟風種植，過量種植導(dǎo)致供大于求，豐收卻價格暴跌；下一年度農(nóng)民往往由于上一年價格不好又開始惜種，全國整體又供小于求，從而導(dǎo)致價格攀升。菜市如股市，也有牛市熊市之分。

　　3 “癟荷包”：零售菜販的無奈

　　晚上8點半，河北區(qū)建國道慶安街菜市場，秦大娘和老伴把最后一點沒賣出去的菜捆好放在自家送貨的電動三輪車上，她數(shù)了數(shù)腰包里的錢，“今天大概能賺七八十塊。”在菜價寒流下，終端零售菜販環(huán)節(jié)雖然加價比例最高，卻因為規(guī)模小難以攤平成本，無奈地徘徊在拉高價格和增大銷量之間。

　　賣了快20年菜，秦大娘和老伴每天清晨4點從二級批發(fā)市場把菜買回來，天不亮就把30幾種蔬菜擺好，晚上8點以后才能收攤回家。這樣的日子，無論冬夏，雷打不動。

　　秦大爺不善言談，只低著頭干活，提到自家的菜才說上幾句：“菜價每天浮動在一兩毛錢之間，但不影響我們，我們賺的就是死錢。”他家的菜攤上，大白菜分青棵長白菜、北京白菜和奶白菜。其中最常見的青棵白菜上來的貨如果1公斤0.36元，就賣到0.46元，賺1毛錢。如果上貨0.5元，就賣0.6元，照舊賺1毛錢。

　　說到今年菜價比去年低了，秦大爺很冷淡，“便宜了我們也還是賺這么些錢。”

　　秦大娘跟記者算了筆賬，攤位費加清潔費每個月400元，在慶安街這樣的小市場算是比較便宜的。季節(jié)不同，菜的品種略有不同，但是基本上遵循著菜的質(zhì)量好、成本高、利潤也高，品種差、成本低、利潤也低的規(guī)律。一般的應(yīng)季蔬菜，像冬天的大白菜、土豆可以賺到每公斤1角到6角，而反季節(jié)蔬菜像油麥菜等葉菜可以賺到每公斤1元到2元。秦家攤子小，每種菜上的數(shù)量不多，土豆一包25公斤，綠葉菜一天只上15公斤到20公斤，容易壞的香菜最多也就5公斤。冬天凍、夏天爛的保存風險，加上賣不完低價處理掉的菜，每天不可避免地損失估計20多元錢，每天賺70到90元不等，一個月的凈利潤有2500元左右。

　　年近花甲的老兩口已經(jīng)萌發(fā)了改行的想法，起早貪黑腰和膝蓋都落下了毛病，體力也大不如從前，晚輩們早就勸他們回家，閑不住的老人嘆了口氣說，“看看這行情再說吧”。

　　4 農(nóng)超對接：減少加價的探索

　　清晨五六點鐘，正是紅旗農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場發(fā)貨走運的高峰。已經(jīng)在這里做了8年信息員的王鳳剛，準時出現(xiàn)在市場的天藍色大棚下，開始下場采集各類蔬菜的價格、成交量信息。他早早就穿上了厚重的大棉襖，雖然還只是初冬，清晨凜冽的小風依然刮得人臉生疼。“按照歷年規(guī)律，菜價從每年10月份到轉(zhuǎn)年2月份，受季節(jié)和節(jié)日效應(yīng)影響，都會處于上漲趨勢，直到春節(jié)前達到最高點，然后開始陸續(xù)回落。”

　　天津的四大蔬菜批發(fā)市場中紅旗市場占到全市蔬菜供應(yīng)總量的40%。王鳳剛每天僅蔬菜一項就要采集40多個品種的最高、最低、平均價格和本外地菜源成交量。2011年11月30日這天，王鳳剛在統(tǒng)計單上寫下，大白菜進場交易量10萬公斤、洋蔥3萬公斤、黃瓜10萬公斤……“11月初黃瓜每公斤還在2塊錢，因為前兩天山東大霧運不出來，現(xiàn)在已經(jīng)漲到了5塊6，還有，前兩天生菜每公斤2塊錢，不知為什么產(chǎn)地價格突然上漲，現(xiàn)在一公斤就4塊多……”王鳳剛抬頭看看湛藍的天空，“今年還沒下雪呢，不知到時候又會是什么情況。”

　　市場行情的瞬息萬變，對現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的殺傷力遠遠大過一場大雪。今冬，全市安排了1.5萬噸儲備菜，確保今冬明春蔬菜市場供應(yīng)充足和價格穩(wěn)定。目前，紅旗市場的200噸土豆、100噸蘿卜、300噸蔥頭、200噸白菜都已就位。在天津網(wǎng)點分布最多的經(jīng)銷企業(yè)——津工超市，1500噸大白菜、500噸土豆已經(jīng)存放入保鮮冷庫。這些菜能保證市場大約一周的供給。“我們會等待政府的指令，要求投放市場時立即執(zhí)行，當然售價也是應(yīng)政府要求而制定的。”津工超市生鮮產(chǎn)品經(jīng)理杜江告訴記者。

　　一如再高明的經(jīng)濟政策也無法消滅經(jīng)濟周期規(guī)律一樣，有市場就會有風險。在菜價漲跌面前，人們想方設(shè)法在農(nóng)戶的“小生產(chǎn)”與現(xiàn)代經(jīng)濟的“大市場”之間搭建一座橋梁。

　　楊慶四是津工超市農(nóng)超對接的農(nóng)戶。在他家大棚周圍還有同他一樣的400多戶村民能把大棚蔬菜賣給津工超市的蔬菜直供商楊老板。

　　記者在西青區(qū)當城農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場的一個角落找到了楊老板。他正在自己搭起的菜棚里給已經(jīng)過完秤的芹菜分包裝袋。十來平方米的棚里堆滿了芹菜、油麥菜、芥菜頭、蘿卜，翠綠的葉上還帶著水珠，看著飽滿誘人，“這是早起剛摘的，等會兒就運出去，中午就能在市里的津工超市上架。”

　　楊克計以前也靠種菜為生，三年前開始組織附近村民組成合作社向津工超市供菜，從幾戶開始，現(xiàn)在已經(jīng)發(fā)展到400多戶，“越來越多農(nóng)戶希望加入我們的合作社。”

　　黃鳳羽表示，“目前看來，農(nóng)村專業(yè)合作社的辦法可以從一定程度上解決蔬菜市場的供求矛盾。這種形式從農(nóng)民的生產(chǎn)環(huán)節(jié)上實現(xiàn)了‘抱團取暖’，對價格預(yù)期和市場需求有了進一步把握，此外，通過農(nóng)超對接，減少中間商的加價也不失為一劑良方，農(nóng)民有了穩(wěn)定的銷路，市民有了更便宜的蔬菜，應(yīng)該說是各得其所。”