現(xiàn)在很多人都怕吃蛋糕，擔(dān)心吃多了容易發(fā)胖，那些有糖尿病、高血脂的人就更不敢多吃了。筆者在上海看到過一種新型蛋糕，原料竟然是各式各樣的蔬菜，賣這種蛋糕的商家生意還不錯。如果開一家蔬菜蛋糕店，應(yīng)該會有市場。   

　　據(jù)了解，蔬菜蛋糕源于日本，它以毛豆、胡蘿卜、西紅柿、玉米、番薯等蔬菜或其他農(nóng)產(chǎn)品(13.55,0.24,1.80%)為主要原料，經(jīng)過調(diào)味制作而成，口感比較清爽、不甜膩。2008年，蔬菜蛋糕開始傳入我國市場，在上海、廣州等地這種新型蛋糕很快得到消費者的認(rèn)可，尤其受都市白領(lǐng)的追捧，成為蛋糕店的主要盈利項目。

　　北方市場上目前還沒有這類蔬菜蛋糕店，你如果具備各方面條件，可以發(fā)掘這塊市場。由于是新生事物，建議一開始不要大規(guī)模投資，不妨先開一家小店，推出蔬菜蛋糕試試。當(dāng)然，店內(nèi)并非一定全都銷售蔬菜蛋糕，也可以賣傳統(tǒng)材質(zhì)的糕點，以滿足客戶的不同需求。