甘肅蔬菜大縣的尾菜之困
胡家溝
因爛菜“臭”名遠揚
距離榆中縣城20公里的定遠鎮蔣家營村，其高原夏菜產量占全縣一半。在該村以西1.9公里，有一條“臭”名遠揚的胡家溝，溝內倒進的爛菜葉已經堆成了一座垃圾山。這里是榆中縣最大的一個“尾菜”垃圾場，容量約有三四萬立方米，其中堆積的“尾菜”占全縣“尾菜”總量的80%。每天從全縣各處拉到這里的“尾菜”有300多車，算下來，一天的垃圾量就在三四千噸。
13日，蔣家營村黨支部書記蔣宏杰帶著我們找到了胡家溝。車行未至，一陣惡臭已撲進車內。打開車門，令人作嘔的眩暈旋即包圍了每個人，濃烈的臭味熏得人幾乎流出淚來。胡家溝是一條十幾米深的天然溝壑，溝邊多為蔣家營村的菜地，溝里傾倒的爛菜葉已與胡家溝的溝口齊平。蔣宏杰說，村民是從1999年開始往這條溝里傾倒廢棄菜葉的。每到夏秋蔬菜收獲之季，這里都蚊蠅孳生，臭不可聞。腐爛變質的各種蔬菜汁液匯成一股股的黑水，順著溝一路向下流。
沿著溝頂的小路再往前走，記者發現溝的另一側的巖土已經在大量菜水的浸蝕下開裂、坍塌了不少。
溝里的黑色菜水在這兩片菜地的擠壓下，沿著菜地邊向下匯流。遠處鄰村開發的土地橫陳在溝的末端，截住了黑水的去路。于是，在這一段匯成了足有兩三個足球場大小的黑水潭，潭水泛著白沫、臭氣熏天。
“黑水潭的水去了哪里?”這個問題的答案并不難找，流不出溝的黑水全部滲進了地下。蔣宏杰說，十多年前，蔣家營村的村民吃的都是50米以上的淺層地下水、甜水，現在只能吃到300米以下深井里的水，水咸且吃了以后脹肚子。
科技專項
破解棄菜處理難題
蔣家營村，蘭州弘利蔬菜有限公司庫區。一二十名員工正在為芹菜、白菜等時令蔬菜去根、斫葉，做成凈菜。在庫區一側，剝出的廢棄菜葉已堆成了一座約五六米的山。一輛卡車往返運輸將廢棄菜葉送進附近的一間倉庫。
倉庫里隨之傳出的陣陣轟鳴引起了記者的注意：這里擺放著一套庫區蔬菜剩余物前處理線，為甘肅農業大學食品科學與工程學院副院長楊富民博導擔綱的省科技重大專項——《蘭州高原夏菜剩余物資源化利用關鍵技術提升與應用》項目之中的一項成果，利用它可以將“尾菜”生產成蔬菜粉或顆粒飼料。
記者看到，廢棄蔬菜被工人鏟進這條處理線上后，氣泡清洗機開始打氣泡、噴淋清洗。“通過這道工序，利用特殊的洗滌劑，可以去泥、去除農藥。”楊富民說。接著，傳送帶將洗凈的菜葉自動傳送到打漿機內打碎，再進入儲料罐中壓濾。楊富民笑言，“尾菜”加工中，90%是水。壓濾之后，剩下的這10%可都是蔬菜中的精華，再經過干燥做成菜餅，那可比街上賣的任何一種蔬菜都有營養。”
“壓濾后的大量菜水如何處理?”楊富民看出了記者眼中的疑問，告訴記者，壓濾出來的菜水之后會被收集進反應釜，再在其中經過三重過濾，流出來的水幾乎與清潔自來水無異，澆地、洗菜、洗衣服都沒問題。
蘭州弘利蔬菜有限公司的負責人告訴記者，庫區每天的廢棄菜葉就有200至300噸，以前，他們每年光為此一項的處理花費就不少于2萬元。楊富民說，目前在該庫區建成的這套庫區蔬菜剩余物前處理線僅為科研中試線，日處理能力為100噸，將來放大之后可以在任何一個庫區使用。而這套處理線的成本并不高，18千瓦就能保證正常使用，由于水可循環，一天10方水就夠了。
“我對這套處理線非常看好!”蔣宏杰興奮地給記者算了一筆賬：蔣家營庫區每年產生的廢棄菜葉為2億公斤，壓濾后按10%計算，可以做2000萬公斤干菜餅，如果按每公斤5毛算，就可賣1000萬元，即使1毛也能賣到200萬元。比他目前經營的8間冷庫一年的利潤大。如果保守計算，一座庫區每天10小時出3噸干菜餅，每天能賣1500元，刨去每10小時的電費100元、4名人工費400元、鏟車費200元、水費100元，將凈掙700元。如果把這條處理線放大10倍，再加開一條生產線，1天就能掙14000元。在廢棄菜葉集中產生的6到10月底，就可產生140萬元的純利。“昆明已有存在類似問題的庫區打電話來詢問這個項目的進展情況。”
當然，這一省重大科技專項并不只停留在對于庫區蔬菜的處理。在高墩營村，記者并未發現隨意堆放的廢棄蔬菜葉，這得益于重大專項支持的一個子課題對田間地頭產生的廢棄物處理技術。通過堆肥、漚肥和直接還田，研究和提升腐解菌效力及穩定性，可將“尾菜”制成肥料利用。據甘肅農業大學的晉小軍教授介紹，用廢棄菜葉漚肥成本35元左右，可以保證4畝地的肥料，相當于購買化肥180元左右。
《蘭州高原夏菜剩余物資源化利用關鍵技術提升與應用》項目正在有序推開，等到該項目大范圍推廣應用時，長期困擾我市蔬菜生產區政府和農戶的“頭疼事”便可得到徹底根治。
記者在采訪結束時了解到，投資2億元、占地2000畝的高原夏菜產業園區已經提上了議事日程，而“尾菜”的集中規模處理，將是產業園的主體功能之一。
“尾菜”之困，求解路漫漫
“蘭州高原夏菜”是市委市政府“十一五”確定的發展重點。我市的高原夏菜可從每年的4月持續供應至9月，較好地彌補了東南沿海的蔬菜缺口，而300多個品種的蘭州高原夏菜目前已走上了50多個城市的大眾餐桌。
蔬菜產業迅猛發展給地方經濟發展帶來的各種好處顯而易見，然而隨著凈菜上市、蔬菜商品化處理的不斷增加，蔬菜收獲后的剩余物和凈菜加工、商品化處理產生的葉、根等數量也在急劇攀升。有關數字顯示，2010年蘭州市蔬菜剩余物為70—80萬噸。這些剩余物因缺乏經濟適用的處理技術，利用轉化率低、無公害處理不到位，以致大量堆積于田間地頭、鄉村道路旁、溝渠內，腐爛變質，占用土地、污染環境，成為“一大公害”，給無公害、綠色蔬菜生產基地的安全造成了威脅。
在我市高原夏菜的基地中，榆中縣的面積是最大的，今年種植面積達28萬畝，冷藏能力也最強，而由此所帶來的“尾菜”數量也是相當驚人的。據當地農業部門介紹，部分蔬菜外銷1噸，會產生1噸廢菜爛葉。大部分蔬菜包裝后至少產生1/4到1/3的“尾菜”，如果加上農民種植過程中產生的廢菜爛葉，榆中縣的“尾菜”量是一個非常龐大的數字。
2004年以后，榆中縣開始想盡一切辦法解決“尾菜”之困。從利用“尾菜”制沼氣、制泡菜、做肥料，到搞養殖、養蚯蚓等等，再到“尾菜”分撿(榆中縣農業局最新精確測算顯示，被削掉的菜葉菜幫中，有20%完全是精菜，不用任何處理就能吃。這樣，可以在每天扔掉的4000噸“尾菜”中，把800噸好菜先撿回來)。但是這些方法并沒有從根本上解決“尾菜”處理難的困境。據了解，目前全市蔬菜廢棄物90%仍然處于田間地頭、溝渠、廢坑等亂堆亂放，自然腐爛、蚊蠅孳生、污水橫流、臭氣熏天的局面。