有花蕾的蔬菜，比如大蔥要豎放 菜心、芥藍(lán)、蘆筍、大蔥等在采收后會繼續(xù)生長。這類蔬菜的生長方向垂直于地面，因此要豎放。

　　卷心菜要橫放 大白菜、卷心菜、包心芥菜等，發(fā)生腐爛均從菜心開始。所以要倒置或者橫著放，讓根部不接觸地面，這樣能保護(hù)菜心，防止腐爛。

　　有些菜要特殊放 將蒜黃用新鮮大白菜的葉子包起來豎放在陰涼處，不沾水，蒜黃可保鮮數(shù)天。馬鈴薯可以與蘋果一起放在陰涼的地方保存。蘋果會釋放一種使其他蔬果老化的乙烯氣體，可以抑制馬鈴薯發(fā)芽。芋頭保存時(shí)先去除泥土，然后用報(bào)紙包起來放在陰涼通風(fēng)的地方即可。老姜不適合冷藏保存，因?yàn)樗旧硪呀?jīng)纖維化，容易流失水分，可放在潮而不濕的細(xì)沙里保存。