5月10日，河南省杞縣大蒜市場(chǎng)正在進(jìn)行新蒜收購(gòu)。新華社記者趙鵬攝

　　去年底借“甲流”概念被炒高的“ 瘋 狂 的 大 蒜 ” ， 最 近 上 演 “ 續(xù)集”。在“高價(jià)大蒜”等因素影響下，全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品特別是蔬菜價(jià)格出現(xiàn)明顯上漲態(tài)勢(shì)，引起社會(huì)關(guān)注。近日，山東魚臺(tái)縣一位經(jīng)營(yíng)大蒜生意近20年的蒜商秦斌(化名)，向記者透露了社會(huì)資本如何炒高大蒜價(jià)格的細(xì)節(jié)，盡管近期蔬菜價(jià)格上漲原因很多，其中也有客觀因素，但蒜商揭開的“資本炒作”鏈條，無(wú)疑對(duì)當(dāng)下如何調(diào)控農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)發(fā)出警示。

　　“瘋狂的大蒜”再次上演減產(chǎn)預(yù)期助推“炒作”

　　“我經(jīng)營(yíng)大蒜20年，去年底以來(lái)蒜價(jià)漲得這么快，這么突然，出乎所有蒜農(nóng)意料，也出乎一般經(jīng)銷商的預(yù)料。”秦斌說(shuō)。

　　去年底，在全國(guó)主要大蒜產(chǎn)地山東，零售蒜價(jià)同比上漲40多倍，每公斤達(dá)到9元左右。在北京等部分大城市，一些超市的蒜價(jià)甚至每公斤高達(dá)20多元，“瘋狂的大蒜”和飆升的房?jī)r(jià)一樣，一時(shí)成為社會(huì)焦點(diǎn)。很難想象，短短數(shù)月之后，山東蒜價(jià)今年4月再創(chuàng)新高。

　　“大蒜被炒作的基礎(chǔ)仍然是供求關(guān)系。近年來(lái)大蒜種植面積減少，總產(chǎn)降低，引起了資本炒家的關(guān)注。”秦斌說(shuō)，最近蒜價(jià)高漲，既有種蒜面積縮小的影響，又跟業(yè)界對(duì)今年大蒜的減產(chǎn)預(yù)期有關(guān)。

　　前兩年，我國(guó)大蒜市場(chǎng)需求低迷，大蒜收購(gòu)價(jià)特別低。在秦斌的記憶里，大蒜收購(gòu)價(jià)每公斤常年在1元左右，低的年份蒜農(nóng)只能賣0.6元/公斤，2008年底創(chuàng)了歷史低點(diǎn)，每公斤甚至賣到0 .1元。“減產(chǎn)預(yù)期不管是否導(dǎo)致供不應(yīng)求，都給價(jià)格炒作提供了條件。”

　　經(jīng)銷商“圈地”控制蒜源種植環(huán)節(jié)悄現(xiàn)“炒家”

　　“民間資本的炒作，首先是在種植環(huán)節(jié)重金圈地，盡可能控制蒜源。這是近期蒜價(jià)快速上漲的主因。”秦斌說(shuō)，受去年蒜價(jià)飛漲的刺激，今年以來(lái)，在魯南蒜區(qū)，經(jīng)銷環(huán)節(jié)的民間資本抱著“手中有蒜好炒作”的心態(tài)，早早擠入種植環(huán)節(jié)，提前控制蒜源。

　　一些經(jīng)銷商根據(jù)苗情，與蒜農(nóng)商談承包價(jià)格，簽訂承包合同，提前出資“圈占”了部分蒜地。根據(jù)合同，經(jīng)銷商預(yù)付給蒜農(nóng)部分承包金，抽取蒜薹后再付一部分，收蒜后付余下的承包款。

　　自“圈占”合同簽訂之日起至大蒜收獲，蒜農(nóng)只負(fù)責(zé)澆水，照看蒜苗；期間如需追肥、打藥，成本全由蒜商承擔(dān)，農(nóng)民只需出工。蒜薹和大蒜全歸蒜商所有。在秦斌的農(nóng)村老家，方圓三四公里的蒜地，10%左右已被經(jīng)銷商“承包”，這成為炒作蒜價(jià)的杠桿。目前，“包地”價(jià)格已從今年元旦的每畝3000元漲到4000元，秦斌先后共包了97畝蒜地，直到老百姓回過(guò)神來(lái)不愿再“外包”。

　　最近幾天，秦斌不斷接到海南、杭州、廣東、山西等地老板的電話，對(duì)方要求提前訂購(gòu)大蒜，鮮蒜報(bào)價(jià)已到了4.66元/公斤，商品蒜(干蒜)則達(dá)到5.6元/公斤，而且不講規(guī)格不看形狀，只要沒病的蒜頭都要，有多少收多少。

　　“一些山西煤老板開出的條件更優(yōu)厚：談妥了價(jià)格先簽合同，馬上就預(yù)付訂金，目前每畝蒜地訂金已經(jīng)開到4000元。僅訂金就抵了包地成本！”秦斌說(shuō)，這樣炒下去，“今年每畝大蒜訂金不到7000元我不會(huì)賣。”

　　中間環(huán)節(jié)層層“熱炒”“瘋狂的大蒜”三級(jí)跳出爐

　　“經(jīng)銷環(huán)節(jié)的蒜商分多個(gè)等級(jí)，現(xiàn)在跟我訂貨的多是一級(jí)收購(gòu)商，這些中間商收到大蒜后，會(huì)層層加價(jià)倒手。”秦斌表示，當(dāng)前大蒜經(jīng)銷商的炒作手法最起碼有如下幾個(gè)：

　　一是借機(jī)制造并不斷強(qiáng)化漲價(jià)的市場(chǎng)預(yù)期。如利用北方部分地區(qū)的“倒春寒”、西南大旱、大蒜種植面積減少等概念，大肆炒作。事實(shí)上，這類情況過(guò)去時(shí)常發(fā)生，影響范圍往往有限，但一經(jīng)被當(dāng)作“概念”像股票一樣炒作，漲價(jià)效應(yīng)就會(huì)被立即放大。

　　二是“買空賣空”。對(duì)于資金雄厚的大老板來(lái)說(shuō)，即使目前還沒有可靠的蒜源，他們?nèi)钥梢砸环矫娼M織貨源，另一方面發(fā)布供貨信息，并以較高價(jià)格與下一級(jí)經(jīng)銷商談判。因此，新蒜雖未上市，價(jià)格已經(jīng)抬得很高，“瘋狂的大蒜”由此出爐。

　　“ 大 收 購(gòu) 商 一 般 不 愁 收 不 到貨。”秦斌說(shuō)，鮮蒜兩個(gè)月內(nèi)就長(zhǎng)芽，普通蒜農(nóng)和沒有儲(chǔ)藏條件的小經(jīng)銷商，大都會(huì)在兩個(gè)月內(nèi)將大蒜出手。目前，魯南地區(qū)已形成職業(yè)的大蒜代收隊(duì)。他們憑人脈關(guān)系為客商代收大蒜，每公斤收取2分錢辛苦費(fèi)。

　　三是將庫(kù)存大蒜層層轉(zhuǎn)包或囤積居奇。目前魚臺(tái)、金鄉(xiāng)等地冷庫(kù)很搶手。秦斌的一些朋友新開了冷庫(kù)，按每噸300元的價(jià)格為客商代儲(chǔ)大蒜，生意非常紅火。冷庫(kù)為經(jīng)銷商炒蒜提供了很大便利：大蒜在冷庫(kù)中存儲(chǔ)兩年不成問題，期間，庫(kù)存大蒜可以囤積居奇，也可以不停易主升值。