美國西北大學醫學院的研究人員在7月刊的《循環》雜志上報告說，他們對4680人進行的調查分析發現，當被調查者每天攝入的谷氨酸增加4.72%，他們血壓中的收縮壓(高壓)會降低1.5個至3個點數(1個點數約為0.35毫米汞柱)，舒張壓(低壓)會降低1個至1.6個點數。

    研究人員解釋說，雖然研究中血壓下降的幅度并不算大，但高血壓與心臟病、中風和其他心血管疾病密切相關，這一降幅意味著可將因心臟病猝死和因冠心病死亡的風險分別降低6%和4%。

    研究人員還指出，該研究并不意味著人們因此應大量服用谷氨酸補充劑，從蔬菜中更多地攝入谷氨酸才是最健康的方法。

    谷氨酸是生物體內氮代謝的基本氨基酸之一，對人體的新陳代謝發揮著重要作用。它存在于肉類、海鮮及蔬菜等大部分食物中。 （責任編輯：侯俐）