延緩記憶衰退 甜美藍莓派   08-02

市民張先生發(fā)現(xiàn)，最近一段時間，南京的許多超市里都開賣一種往年并不多見的水果――“藍莓”。透明的塑料小盒子放置的新鮮藍莓規(guī)格為125克裝，價格則從10-15元一盒。印象中，這些非大眾的水果多為熱帶國家所產(chǎn)，但記者了解發(fā)現(xiàn)，這些藍莓并非來自遠方，而是南京的溧水種植戶所種，據(jù)說是有機食品。

因為初上柜臺，藍莓的銷售柜臺都有專門的促銷人員為來往的顧客散發(fā)產(chǎn)品傳單、介紹藍莓的功能并進行試吃等。許多顧客對此新鮮上市的藍莓也頗為好奇，雖然價格不菲，但是仍然有不少人購買回家，表示要給家人嘗嘗。

據(jù)了解，藍莓之所以稱之為藍莓，主要是因為其中蘊藏著大量的紫色成分，那就是花青素，而正是這種花青素能夠延緩記憶力衰退和預(yù)防心臟病的發(fā)生，藍莓也是因此被人們視為超級水果。據(jù)美國有關(guān)媒體報道，多吃藍莓或喝花青素飲料還有助預(yù)防結(jié)腸癌的發(fā)生。

主料：甜派皮250克

輔料：小麥面粉160克，泡打粉5克,牛奶130克,雞蛋黃30克,藍莓200克

調(diào)料：白砂糖105克,鹽1克,牛油125克

做法：

1、將甜派皮搟平成0.4厘米厚，放入派盤內(nèi)整形，松弛久15分鐘；

2、隔紙壓鎮(zhèn)石放入烤箱200/200℃烘烤約12分鐘后，取出紙與鎮(zhèn)石備用；

3、將低筋面粉、泡打粉、鹽一起過篩，放入容器中；

4、加入切成小塊的冰涼無鹽牛油及細砂糖（80克），繼續(xù)用刮刀一邊混合一邊切碎無鹽牛油成疏松狀即為酥皮；

5、先取出其中的40克用保鮮膜包起，放入冰箱冷藏備用；

6、將剩余的酥皮分次加入蛋黃與牛奶拌勻；

7、將蛋白用打泡器打發(fā)；

8、加入細砂糖（25克）打至偏干性發(fā)泡，分兩次加入酥皮中拌勻即為內(nèi)餡；

9、將內(nèi)餡倒入派皮中約八分滿，表面均勻撒上之前放在冰箱冷藏備用的40克酥皮與新鮮藍莓；

10、放入烤箱180/200℃烤約35-40分鐘至表面成金黃色即可。