蔬菜制品不合格主因：超量添加甜味劑和違規添加著色劑

    水果制品不合格主因：理化指標、食品添加劑指標以及微生物指標超標

     2011，杭州人吃得安不安全？最近，杭州市質監局公布了“杭州市2011年度食品質量安全指數”，分數為97.51，這個數據表明全市食品的質量安全總體狀況良好。不過，在所有種類的食品中，蔬菜制品和水果制品的得分相對比較低。

     杭州市質監局發布食品質量安全指數已經有3個年頭了。去年，杭州的食品質量安全指數從主城區全面延伸到了余杭、建德等縣（市）區。去年全市對23類指數代表品和時鮮蔬菜進行檢測，檢測范圍涉及2864家企業生產的3300余批次食品以及42萬余批次蔬菜。為提高檢測結果公信度，還邀請了市民“義務調查員”在主城區、余杭區、建德購買樣檢測產品371批次，產品覆蓋杭州本地企業和市場主導產品。在充分采集檢測數據的基礎上，經技術專家按照有關指數模型計算，杭州市2011年度食品質量安全指數為：97.51。這個數據表明，全市食品的質量安全總體狀況良好，市民可放心購買食用。

    在22類食品中，乳制品、肉制品、食用油、蔬菜這幾大類是大家每天都要吃到的，也是特別關注的。在今年的這份“成績單”里，這4大類的表現都不錯，得分都超過了98分。

    不過蔬菜制品和水果制品仍然是處于“拖后腿”的位置，得分相對其他產品偏低，如蔬菜制品和水果制品，分別為95.07和95.19，不過這兩個分數仍處于安全區域范圍以內。

    先說說蔬菜制品。蔬菜制品是指以蔬菜和食用菌為原料，采用腌制、干燥、油炸等工藝加工而成的各種蔬菜制品，包括有醬腌菜、蔬菜干制品、食用菌制品等。導致蔬菜制品檢測不合格的主要原因有超量添加甜味劑和違規添加著色劑等。此外，在檢測中發現個別蔬菜制品重金屬鎘超標。

    而水果制品是指以水果和糖類為原料，經加工制成的蜜餞類食品。導致水果制品檢測不合格的主要原因有理化指標、食品添加劑指標以及微生物指標超標。在檢測中發現水果制品中不合格產品存在超量使用食品添加劑（主要是著色劑、防腐劑、甜味劑）的情況。

    專家提醒消費者在選購蜜餞產品時，要看準標簽，選購帶有QS標志的產品，當然如果有條件的話最好吃新鮮的水果。而在購買黃花菜、干辣椒、萵苣干等蔬菜干制品時，盡量到正規經營場所購買，在挑選時應仔細辨別，不要被外觀過于鮮艷好看的食品所迷惑。