我很丑但我還能吃歪瓜裂棗

歪瓜裂棗：

以貌取人是我們經常犯的毛病，事實上不論是對人還是對事物，我們都習慣如此。在購買蔬菜水果時，我們常偏愛俊美的，歧視相貌不端正的，這種情況在全球都很普遍。

英國、瑞典、美國等國頻頻出招，希望能掀起一場重視“內在美”的飲食文化改革。英國一名女議員打算開辦一家“丑食品”公司，專門收購一些因為形狀或者大小不符合超市“美學”標準而被丟棄了的果蔬。據統計，英國大約20%的農產品因長相問題被逐出市場。其實，質樸、本真才是可貴的，徒有華麗外表無益，這個道理用在果蔬上同樣有效。

超市“美學”造成極大浪費

例證：英國20%農產品被丟棄

日前，英國保守黨女議員勞拉·珊迪斯在英國議會發表講話表示，她將在該國開辦“丑食品”公司，一則將超市淘汰的不美的蔬菜和水果集中起來，賣給需要的人；二則減少不必要的浪費；第三是協助降低英國的農產品價格。

據英國《每日報道：訊》報道，英國有20%的農產品，就是因為形狀不完美而被丟棄。這樣做，同時使得該國其他上市農產品的價格被推高了40%左右。珊迪斯說，今年以來，她走訪了很多農場，調查超級市場拒絕收購一些農產品的原因。多數時候，超市拒收的理由令人震驚。比如說，可能因為一個蘋果一側不夠紅，或另一側太青就遭退貨。這些蘋果雖然也可以用來榨果汁，但價錢卻大幅降低。

珊迪斯說：“蘋果的外觀根本不影響味道，只因為外皮不夠紅就拒收，實在太沒有道理。這些農產品因為外形不夠漂亮就被拋棄，又造成了極大的浪費。而農場主們為了保證產品的外觀，要花費更多的時間和精力，其實也是一種浪費。”

她指出，英國是發達國家中最大的食品進口國，食品通貨膨脹日益嚴重，部分原因就是浪費。現在經濟不景氣，英國更需要設法降低食品的價格。

讓“丑食品”堂堂正正上桌

例證：歐盟約1/5的蔬果重生

歐盟曾經對蔬菜和水果的大小和外形有過嚴格的規定，其中對26種水果和蔬菜制定了尺寸，如果不達標就不能上架。歐盟對購買自英國的食品也有同樣要求，連英國王子（點擊觀看王子影視作品《精舞門2》）查爾斯的農莊生產的果菜，也是說倒掉就倒掉毫不留情。但是在遭到了超市和農場主的強烈抗議后，歐盟終于在2009年底廢除了長達20多年的農產品禁令，準許外觀不佳和尺寸較小的農產品上架。新規定實施后，歐盟大約1/5的蔬果重見天日。

珊迪斯打算成立一家非盈利性質的食品公司，專門收購不符合超市“美學”標準的農產品，創立“丑食品”品牌，同時用“中吃不中看”的促銷口號來吸引消費者。除了為不夠漂亮的蔬果請命，珊迪斯的下一個目標是促銷肝、腎等動物內臟以及外觀不夠賞心悅目而影響價格的海產品。她希望掀起一場重視“內在美”的飲食文化改革。

珊迪斯說，她已經就此與英國國家農協和英國零售聯盟進行過多次商討。她認為，要給“丑食品”找到出路，還需要更多的銷售渠道。

溫玉順

急為“丑”食品找出路

例證：瑞典1/4的胡蘿卜被扔

巧合的是，瑞典農業管理局負責人克里絲黛爾·居斯塔夫森最近也對“以貌取菜”的情況進行了調查。她說，很多新鮮產品用冷藏車運輸數百甚至上千公里，從農場到達城市，卻被輕易地倒掉了，永遠沒有機會上貨架和進餐桌。而與此同時，還有很多人在餓肚子。這種情況亟待改變。她要求農業部門和銷售者重視果菜的管理，改變過分注重外觀的現象。

瑞典胡蘿卜生產者坦妮亞·胡爾特曼在接受采訪時說：“眼睜睜地看著我種出來的胡蘿卜半箱半箱地被倒進垃圾堆里，心里真不是滋味。他們說這些胡蘿卜賣相不好，我怎么想也想不通，而且傾倒后還對環境造成污染。”

據統計，瑞典每年丟棄的胡蘿卜大約是全國總產量的四分之一，價值不菲。這還只是浪費現象的冰山一角。很多蔬菜和水果，僅僅因為太小、太大或是不夠端正就被無情地逐出市場。

我很丑但我還能吃

從我做起

大家都來吃“丑”食品

美國專欄作家特里沙

大家都來吃“丑”食品

美國專欄作家特里沙喜歡在自家小院里種菜種瓜，經常把侍弄瓜菜的心得寫成文字，與有相同愛好的讀者分享。

她在文章（點擊觀看文章影視作品《黑狐》、《白蛇傳說》）中寫道：“其實，很多農產品都會因為氣候、水土、肥料等原因，出現長相不盡如人意的情況。每個喜歡園藝的人都知道這一點，毫不稀奇。可是超市在選擇的時候，卻大‘刀一揮，不許帶半點缺陷的產品上架。加上很多消費者也愿意購買這樣的農產品。如此一來，美國的種植者大約要丟棄20%的收成。

小一點的青菜和有個疤的瓜果，只要干凈和新鮮，本身都是可食用的健康食品，都能被烹調成美食。試想，如果這樣的產品不被丟掉，那么我們的食品供應會更充足，價格也將是大家都能夠接受的。

我們要做的就是，告訴農家不要因為蔬果長相不好就銷毀，讓我們的政府和國會指揮土豆們長成什么樣，實在是件很可笑的事情。”

大肆丟棄是社會災難

美國自然健康學博士吉斯特馬爾

大肆丟棄是社會災難

美國自然健康學博士蒂姆·吉斯特馬爾對社會上的食品浪費現象非常氣憤。他在自己的博客文章中說：“現代人對農產品外形的要求超高，與媒體的過分宣傳很有關系。現在很多人對農業生產毫無具體接觸，所看到的都是廣告和圖片上毫無瑕疵的蔬果，因此認為所有產品都應該是那樣，稍不如意，就大肆淘汰。市場對農產品收購的苛刻，也加劇了人們的挑剔行為。殊不知，大量丟棄不中看的食品，是消費者、超市和社會的共同災難。”

作為“丑”食品無害的宣傳者，吉斯特馬爾從自己做起，他在市場上購買果蔬時，專挑別人看不上眼的買，外形凹凸不平的土豆和西紅柿都成了吉斯特馬爾的首選，他在超市里挑挑揀揀，找出一堆蔬菜中不好看的那些，放在購物車里。

吉斯特馬爾說，與其把在運輸中僅壓壞了一小塊的洋蔥頭整個丟掉，不如利用起來。我會找一把小刀，切掉已碎的那部分，剩下的半個剛好夠晚餐配菜了，為什么要糟蹋掉呢？

吉斯特馬爾在2011年底舉辦了一項特別活動：邀請了四位頂尖廚師，聯手為100位賓客準備了晚宴，所用的食材，都是超市丟棄的蔬菜和水果。活動引起了很大反響。溫玉順

警惕

畸形蔬菜水果要慎吃

專家介紹說，之所以會有“歪瓜裂棗”，是因為在水果的開花期或小果期，受到了外界的刺激，如天氣突然變冷或變熱，從而導致形狀發生了改變。這樣的水果只是形狀變化了，個頭通常和形狀規則的水果差不多。

但有一種情況要注意，那就是使用了植物激素，造成水果畸形或顏色異常鮮亮。有的水果在生長過程中，人為使用了催熟劑和膨大劑等，導致生長過快，營養分布不均，微量元素缺乏，于是成了怪模樣。尤其是溫室栽培的果蔬，特別是氮磷肥用得過多，會使果蔬產生表面不光滑等現象，長得畸形。而且，用過植物激素后，果蔬的個頭會變得異常大，而內部卻非常空。如果形狀稍有不規則，最好要挑個頭適中的，因為，個頭越大就越有可能被使用了激素。J176

成功樣本

加拿大監管體系嚴格

“歪瓜裂棗”照樣暢銷

在加拿大的超市和果蔬店，散裝果蔬通常不太講究品相，“歪瓜裂棗”隨處可見，比如加拿大人常吃的土豆、洋蔥、黃瓜，七扭八歪的和“五官端正”的都堆在一起。有一些蔬果店不論分量，而是論個，一般都是一打多少錢這樣算，這種賣法，所賣的蔬果個頭、分量大體差不多，但長相就差得很多。

這些“歪瓜裂棗”難看的只是外觀，質量并沒有什么問題，比如香蕉，有些外皮黝黑或布滿褐色斑點，但剝開后里面卻是好好的，在當地人看來，蔬果就是最基本的生活必需品，只要內在品質沒問題，長得難看些是無妨的更何況這種“長得對不起顧客”的蔬果，價格往往便宜一些。

加拿大擁有號稱全球最嚴格的食品衛生安全監管體系，這讓消費者對蔬果質量、衛生安全頗為放心，認定這些“歪瓜裂棗”難看的不過是外表，“心靈”還是很美的。蔬菜、水果說到底是用來吃的，只要吃起來沒問題，長得難看些也不要緊。陶短房（微博）

美國周末集市

專售“二手果蔬”

在美國波士頓有一個名為“干草市場”的傳統周末集市，算得上歷史悠久的銷售“丑”食品的市場之一。雖然那里的“丑”食品并不是百分之百的“丑”，但它的確是一個銷售超市淘汰下來的菜品和果類的集散地。在這個集市出售的產品，雖然不如超市的那么鮮艷漂亮，但是質量絕對不差。加上價格公道，所以是很多市民采購的首選。

制圖吳薇H114