月餅包裝的背面，食品添加劑一行僅為碳酸氫鈉和脫氫乙酸鈉,和以往相比,這已經很少了。記者 孫哲 攝

　　放一年也不壞、餡料鮮嫩欲滴、配料單的食品添加劑比主料還多……中秋月餅的安全問題一直飽受消費者質疑。不過，昨日記者走訪沈城超市的月餅專柜發現，今年的情況不同。自《食品添加劑使用標準》新規實施后，月餅包裝上的食品添加劑名單“縮水”了六成以上，少則一兩種，多則四五種。新規的實行，使今年的月餅吃起來更放心。

　　添加劑銳減月餅保質期變短

　　昨日下午，記者在太原街華聯超市的月餅專柜前看到，各大品牌的月餅都忙著促銷。隨手拿起一塊兒，記者立刻發現了不同：原先包裝上長長的添加劑名單不見了，取而代之的是簡短的兩行字。之前常在月餅中添加的胭脂紅、日落黃、甜蜜素、食用香精在七成以上的月餅品牌中都消失了，只剩下碳酸氫鈉、山梨酸鉀、脫氫乙酸鈉等食用防腐劑還在名單上。

　　見記者一直在查看月餅的配料表，一旁的促銷員趕緊來做生意。“我們家的月餅都是好料做的餡兒，你就放心吧”，她說，“現在不讓放合成色素了，你看連保質期都短了，就是因為雞蛋、面粉、糖這些原料的保質期都很短。 ”記者仔細查看保質期欄，的確保質期才45天。到別的品牌專柜走了一圈兒，保質期也都比之前短了，最長的三個月，一般都是兩個月左右。而之前的月餅，保質期長達一年的并不鮮見。

　　自今年6月開始實施的《食品添加劑使用標準》中，有27種食品添加劑禁止在月餅中添加，其中就包括合成色素。

　　白果取代水果成餡料“新寵”

　　水果餡兒月餅是很多小朋友的最愛，但是今年的月餅中，白果取代了水果，成為果餡月餅的代表。這是為什么呢?

　　家樂福超市的月餅促銷員高大姐告訴記者，因為純果餡兒的保存很困難，時間長了容易變色、變質。以往很多廠家都是用合成色素去染，還要用大量的香精和防腐劑來保證餡料的觀感和口感。今年這些東西都不讓用了，水果餡兒的月餅誰家都不愛做。白果又叫銀杏，是白色的。這東西不僅有營養，還無色素，所以今年廠家主打這種餡料。除了白果，白蕓豆等白色豆類也被用來做餡料。

　　采訪中記者發現，以“口味”為賣點的月餅大為減少，傳統口味的月餅今年在市場上“大行其道”。五仁、豆沙、雙酥、蓮蓉，廣式、蘇式、京式、臺式……傳統的樣式和工藝，也沒那么多噱頭，讓人拿在手里感到很實在。

　　月餅成本增加 價格也漲了

　　用料實了、添加劑少了，價格也“水漲船高”。很小的一塊兒月餅，也要五塊錢。而在華聯超市的月餅柜臺走了幾個來回，記者發現最便宜的一塊兒月餅也要三塊，而去年市場上2元，2.5元的月餅還很常見。

　　在稻香村月餅的柜臺前，散裝月餅，從五元到十元不等，一塊兒不到100克的蘇式月餅要5塊錢，經典五仁、豆沙餡月餅則為10元一塊兒。

　　“月餅貴了不少啊”,記者詢問一旁的銷售人員。“是啊，今年一塊兒月餅比去年要貴一到兩塊錢，漲了三成左右”促銷員說，“現在糖、花生、油都在漲價，月餅哪能不漲啊。”