吃桃子要不要剝皮？你知道嗎，如果把桃子果皮剝光光，你其實啥也吃不到。果肉在植物學中，本來就是個不存在的概念。我們常吃的桃肉其實是桃子的“中果皮”。

植物學中無“果肉”概念

“果肉是俗稱，我們吃下去的‘果肉’以水果的中果皮居多。”江蘇省農科院相關專家介紹說，其實果肉在植物學中，本來就是個不存在的概念。

果子們還未受精的時候，種子還是叫胚珠，子房壁保護著胚珠在子房里。受精成功后，幫助雌蕊受精的花萼、花冠，甚至雄蕊紛紛退化、消失，而胚珠和子房逐步發育起來，成為植物的果實。子房壁的內、外兩層表皮和中間的基本組織也就分別發育成了果子的內、外、中果皮。

桃子、梅子、杏子吃的是中果皮

“桃子肉，我們吃的其實是中果皮，這是從子房內外壁之間的組織發育而來，內果皮發育成了桃子核。”省農科院專家介紹說，桃子在發育過程中，由子房的內、中、外果皮分別發育成硬核、果肉和外皮。桃內果皮逐漸變成硬殼，包覆著種子形成了桃核。外果皮發育成那層有絨毛、略扎手的桃皮。處于果子子房壁中央位置的“中果皮”則成了汁水豐美的桃肉。與桃子相似的還有杏、李、梅、櫻桃。

橘子瓣吃的是腺毛細胞

作為“柑果”類代表，人們常常吃的橘子瓣其實是內果皮內壁附屬的囊狀的腺毛細胞發育而成的。

在發育過程中，外果皮發育成人們常說的橘子外皮，而中果皮則失去了自己的堡壘，逐步發展成了橘子剝開后見到的“橘絡”，成為人們吃橘子時常常舍棄的一部分。而內果皮在發育過程中分散成了子房室，向內生長出的腺毛，變成肉質的汁囊，這就是人們常吃的橘子瓣。

不過，柑果家族情況較為復雜。像不少人家中養的金錢橘，吃的時候并不剝皮，一口吃下去的是內、中、外三層果皮。

草莓吃的是花托

草莓有著很多各自獨立的子房，每個子房都發育后就有了眾多的小果。但是一朵花內的空間又很有限，小果們生長過程中就長成了一個整體。人們常說的草莓果實部分，上面有很多黑色的“種子”，是沒有肉質化的子房們發育成的瘦果。草莓常吃的部分其實是子房以外的花托，它和生長在它上面的子房變成的瘦果們一起，組成聚合果。

菠蘿吃的是花序

菠蘿，是植物學上的“聚花果”代表。它是由若干朵花組成一個花序，擠在一起形成一個果子。在花序中，各個花朵的花軸也參與到了果子的組成中來。因此，菠蘿的食用部分就由花序中的花軸、苞片和小花的子房肉質化并組合在一起而成。