首先葡萄可以分為白葡萄酒和紅葡萄和人工染色品種，白葡萄酒就是白皮白肉，紅葡萄紅皮白肉，染色品紅皮紅肉，白葡萄只能釀白葡萄酒，人工染色只能釀紅葡萄酒，而紅葡萄可以釀從白色直到深紅色各個顏色的酒。

    白葡萄酒是用白葡萄汁發酵成的，紅葡萄酒是用葡萄汁和葡萄皮混合發酵成的，紅葡萄酒的最終顏色取決于葡萄皮對葡萄汁的浸染程度，浸染越強，顏色越深。

    葡萄皮帶個葡萄酒的不只是染色的作用，因為葡萄皮中有一種叫做丹寧的物質，葡萄酒顏色越深，說明葡萄酒的丹寧含量越高，而丹寧能防止血管硬化。

    食物搭配。從西餐對食物的搭配原則上看，二者的區別是紅酒配紅肉、白酒配白肉。

    飲用方法。從飲用方法上來說，紅酒在飲用之前需要“醒酒”（在開宴前1小時拔出軟木塞，讓沉睡的美酒呼吸一會兒新鮮空氣，如果是十年以上的紅酒，需要提前一天將酒瓶直立，讓沉淀物沉到瓶底，再在開宴前醒酒），而白葡萄酒不需要。

    飲用溫度。從最佳飲用溫度上來說，白葡萄酒的適飲溫度為10-15℃之間，而紅葡萄酒在室溫下18-20℃即可。

    倒酒方法。從倒酒的方式上來看，白葡萄酒應倒到不超過酒杯的1/3處，而紅葡萄酒應倒到不超過酒杯的1/2，為的是給葡萄酒的芳香留下足夠的揮發余地。

    口感。從口感上來講，紅葡萄酒從葡萄皮中吸取的一種物質是單寧(tannln)，這種物質在紅葡萄皮中比在白葡萄皮中存在更多。單寧的味道是“干”、“苦”，但是單寧可以使酒口感醇厚豐滿。這是白葡萄酒在口感上與紅葡萄酒的最主要的區別。

    釀造方法。從制作方法上來講，紅葡萄酒的發酵需要將葡萄皮與肉、子一同發酵，而白葡萄酒釀造前必須去皮、梗、核，因為不須萃取顏色和丹寧。

    營養成份。從營養上來說，紅葡萄酒所蘊含的維生素B、核黃素、尼克酸、泛酸和本多生酸的比例都要高出白葡萄酒。