窖泥技術是濃香型原酒質量的關鍵，白酒企業各有各的絕活。近日，40多家白酒企業在章丘舉行人工窖泥生產技術論壇，大家都把窖泥技術公開，以求取長補短研討出先進技術，讓魯酒提高一個檔次，爭取早日加入“百元俱樂部”。
 
 
　　在論壇上，趵突泉、百脈泉、蘭陵、景芝、孔府家等白酒企業的代表先后介紹了人工窖泥的制作、檢測方法和使用效果，并就工藝技術問題展開討論。代表們認為，如果把各家的優點集中起來，山東的白酒質量完全可以達到國內頂級白酒的水平。在國內白酒市場上，高檔酒以四川產白酒為主，中檔酒則以河南、安徽等地白酒為主，山東白酒主要是中低檔酒，主打品牌平均價格在30元至50元。從目前情況看，魯酒在中高檔酒中已經取得突破。2007年，趵突泉品牌價格500元以上的酒銷售收入突破3000萬元，景芝酒高檔酒突破千萬元，百脈泉中高檔系列白酒銷售額也達到近千萬元。百脈泉酒廠一位負責人認為，魯酒以往忽視了品牌建設，在工藝上較五糧液、茅臺等高檔酒有一定差距，而且相關科研院校投入不足，這些因素制約了魯酒中高檔產品的發展，這也是魯酒需要突破的方向。