“現在一瓶啤酒的價格跟礦泉水的價格差不多，甚至有的比水還便宜，因此即便漲價也是有道理的。”

　　去年澳大利亞大麥減產提價三成，今年國際油價同比翻番，中國啤酒生產商眼看每瓶啤酒不到1毛錢的平均利潤就要被越來越大的成本蝕食凈光。

　　但最令人焦慮的還是，在產能過剩1000萬噸形勢下，啤酒企業誰也不敢輕言漲價。在利潤與虧損的懸崖邊上，啤酒企業正經受市場的殘酷歷練。

　　雙重受壓

　　去年夏天，澳大利亞大麥因為天氣大旱產量大減，價格大漲30％，達到4000元/噸的新高。50％以上大麥原料依賴進口的中國啤酒業因此大受打擊。據行內人士稱，正常情況下，中國每年要進口200多萬噸大麥，因為澳大利亞的旱情，2007年只進口10余萬噸，中國啤酒行業的大麥危機將持續2007年和2008兩個銷售旺季。

　　“大麥在啤酒生產成本中所占的比例在30％至40％，進口大麥大幅漲價，對啤酒企業成本的影響是直接的。”廣東省酒類行業協會啤酒分會會長郭營新稱，由于進口啤酒大麥在顆粒的直徑、水分、蛋白質等指標方面比國產大麥高，因此大多數高端啤酒產品長時間依賴進口大麥作原料。

　　據國泰君安證券食品分析師胡春霞的統計：“今年2月份進口大麥價格已經達到了437美元/噸，比2007年2月份單價上漲了93％，除此之外，包裝成本和運輸成本也一路在漲。”金威啤酒有關負責人承認，由于近期原料漲、運輸成本漲、人力成本漲，公司每噸啤酒的綜合成本上升了200元左右。這意味著，原來啤酒的噸酒利潤額已經被這次成本上升“完全吃掉”。

　　上游原料漲，下游終端提價，本是天經地義的事情。然而目前中國啤酒市場供大于求的現實令企業談“漲”色變。郭營新稱，2007年全國啤酒整體銷售約3900萬噸，估計剩余產能在1000萬噸左右。

　　“現在一瓶啤酒的價格跟礦泉水的價格差不多，甚至有的比水還便宜，因此即便漲價也是有道理的。”中國釀酒工業協會啤酒分會理事長肖德潤稱。“去年中國白酒生產400噸，利潤超過100億元，而啤酒生產360萬噸，利潤僅36億元。”郭營新稱，去年全國啤酒行業噸酒利潤100余元，平均每瓶啤酒利潤6～7分錢。“中國啤酒的利潤水平在飲料業中嚴重偏低。”

　　“在中國啤酒行業產能過剩的形勢下，價格完全扭曲，產品零售價并不是由成本決定，市場才是決定因素。”國內啤酒巨頭高層稱，在目前的形勢下，誰先挑起漲價大旗，風險將非常大，一手打造的市場可能毀于一旦。

　　“這次大麥國際性漲價，一噸原料上升約100元，對目前噸酒平均利潤只有百余元的中國啤酒企業，尤其中小企業壓力非常明顯。但對于不惜千金跑馬圈地的行業巨頭，并不能改變其‘先占市場，后有利潤’的擴張原則。”上述人士坦言。

　　華南啤酒業利潤暴跌

　　這輪產能過剩下的成本之痛，廣東市場感受尤為真切。

　　“2006年廣東啤酒噸酒利潤180元2007年這個數字只有不到90元。”廣東省酒類行業協會啤酒分會會長郭營新向《第一財經日報》稱，由于各大巨頭廣東產能集體井噴，再加上成本一路激升，全省行業利潤暴跌50％。

　　金威啤酒作為華南本土啤酒龍頭，曾經以最高的噸酒利潤傲視群雄。然而，2007年高壓力下被迫的全國擴張將金威啤酒拖入虧損泥潭。金威啤酒2007年業績報告，虧損2300萬元，業績同比下降121％。

　　金威啤酒主席葉旭全在業績報告中承認，由于啤酒行業原輔及包裝材料成本上升，金威啤酒的噸酒成本從2006年的1300港元增加148港元，增幅11.4％。金威啤酒最新公布的毛利率水平，從41％下降到32％。

　　大麥危機從2007年夏天開始，但是青啤、華潤雪花、珠啤、金威等巨頭在這輪大麥漲價風潮中，一直絕口不提漲價，“企業挖潛”、“工藝改良”是巨頭主動應對的招式。直到今年5月份，青島啤酒、燕京啤酒、珠江啤酒、金威啤酒才低調謹慎地在自己的優勢市場提價5％左右。

　　自救之道

　　飽受成本之痛的中國啤酒企業，終于聽到國際市場上傳來大麥豐收的利好消息。

　　據法國農漁部發布的最新預測數據顯示，2008年～2009年度法國冬季大麥產量將達到825.7萬噸，比上年增長21％，比五年平均值增長18.8％。而澳大利亞農業資源經濟局發布的最新報告也表示，全球小麥價格大幅上漲，這將吸引農戶大幅提高種植面積。如果天氣正常，那么2008年～2009年度（4月到次年3月）澳大利亞大麥、小麥和其他冬季谷物產量有望達到歷史最高紀錄。

　　然而，啤酒業行內人士稱，這并不意味著中國啤酒企業的成本壓力在短期內可以得到緩解。由于大麥收割后為保證有更好的使用效果，往往在收割后有3個月時間的“休眠期”，因此即使澳大利亞和法國大麥收成今年能夠有大幅提升，至少不能在數月內馬上影響國內啤酒企業成本。

　　大麥價格高企，令國內啤酒企業想借道小麥啤酒自救。

　　“中國國產小麥非常充裕，每年有超過1億噸的產量，相對之下大麥500萬～600萬噸的產量少得可憐。”郭營新認為，從價格上小麥有優勢，國產小麥目前每噸價格3000元，比大麥低25％。然而，郭營新指出小麥啤酒的研發之路目前仍非常艱難。“由于小麥與大麥相比，蛋白質、脂肪和淀粉不一樣，目前小麥啤酒釀造最大的問題是過濾。

　　節能降耗，是成本上漲大環境下，大企業的生存之道。

　　珠江啤酒投入巨資建設的環保項目，近年開始產生經濟效益。據珠江啤酒集團有關負責人稱，珠江啤酒目前每噸啤酒耗水量，比國際先進水平為8噸少近3噸；標準濃度啤酒糧耗，比國際先進水平170公斤/噸少10公斤/噸；而噸啤酒綜合能耗，國際先進水平110公斤標煤，珠啤集團83.33公斤。

　　淡啤，也是行業應對大麥危機的一個新手段。一向以歐洲高濃度麥芽為風味的喜力，在廣州將新建生產工廠，其進軍中國市場的產品也改換清爽系列作主打。