葡萄酒新國標叫停“模糊標注”
廣州部分年份葡萄酒正降價清貨
2008年1月1日,葡萄酒強制性國標正式實施,此前在市場上一度標識混亂的年份葡萄酒將有望改觀。
據了解,和老標準相比,新標準除具備強制力外,還明確規定,葡萄酒的年份必須是指葡萄采摘年份,并且該年的葡萄汁含量必須達到80%以上,此外,新標準增加了檸檬酸、銅、甲醇、防腐劑限量及凈含量的要求,所有葡萄酒中均不得添加合成的著色劑、甜味劑、香精、增稠劑,如果企業不按新標準生產,情節嚴重者將被趕出市場。
近日,記者走訪了廣州多家超市,發現一些超市正在對一些小品牌的年份酒降價促銷,有的100元左右的葡萄酒,只賣到20元左右。
新國標叫停“模糊標注”
俗話說:“酒是陳的香”,一般的消費觀點認為,年份越久的酒品質越高,當然價格也更貴。因此,許多消費者認為葡萄酒的年份越久越好,甚至把年份作為衡量葡萄酒品質好壞的絕對標準。
其實,未必如此。專家表示,釀酒所用葡萄的質量才是決定葡萄酒品質的重要因素,如果某一年的氣溫、降水等各方面條件都比較適合葡萄生長,這一年的葡萄品質就好,用這一年采摘的葡萄所釀造的葡萄酒,品質自然會好。由于不同年份的葡萄質量良莠不齊,所以不同年份的葡萄酒質量也千差萬別。酒的年份只能說明它們的原料來源于哪一年的葡萄,既不能作為評定葡萄酒質量好壞的絕對標準,也不能作為葡萄酒定價高低的依據。并不像人們通常認為的那樣,年份標注的時間越久,質量就越好。
我國釀造葡萄酒的歷史很長,但制定標準的時間卻很短,國家一直沒有明確的有關葡萄酒等級、年份、產地管理標準。1994年,中國食品發酵標準化中心組織制定了《葡萄酒》國家標準,這一“舊國標”也只是推薦性標準,而且其中沒有對年份葡萄酒明確界定,也沒有生產廠家標注年份行為進行明確約束。一些小企業采用模糊標注法,有的以出廠年份標注,有的以原料采摘年份標注,更有甚者,胡亂標注酒齡,如把“10年的”和“5年的”兌在一起,賣“10年的”價錢。有的小作坊自己沒有葡萄園,卻在生產各種年份的酒。
加速葡萄酒行業洗牌
據悉,中國目前葡萄酒年銷售量巨大,且增長很快,但由于現行葡萄酒推薦性標準不具備強制力,不少葡萄酒企業原汁含量標注不規范。
業內人士透露,1992年時,我國種植的葡萄的產量及葡萄酒的產量只有數十噸,加上葡萄酒需要的嚴格儲藏條件,在1992—1996年這段時間,幾乎沒有廠家有實力、有遠見生產年份酒。而且“年份酒”成本非常高。如年產1000噸酒就需要100個10噸的貯罐,假如這1000噸酒都要陳釀10年,無論是儲酒占地面積還是存儲條件,實現的可能性都不大,而且占用資金相當大。
因此,專家認為,此次新國標的出臺,將有利于葡萄酒行業的整合,之前打擦邊球的葡萄酒生產企業將有相當一部分被淘汰出局,而一些大型的葡萄酒生產企業將可以借此機會增加“勢力范圍”。
對此,張裕方面對于他們在新標準執行后的整合計劃還未有詳細部署。而新天葡萄酒則對外表示,隨著新標準實施,行業洗牌在所難免,而能達到標準的大品牌,也將展開一場“跑馬圈地”,去收編那些洗掉的資源。
鏈接消費者購買須知
有關人士提醒廣大消費者,選購葡萄酒時要注意以下幾點。第一,從標簽標注的內容來判斷。葡萄酒的標簽標注內容應該齊全、準確,主要包括產品名稱、酒精度、執行標準。第二,從外觀來判斷。葡萄酒從外觀上看,大多數應該是澄清透明的,酒有光澤,其顏色與酒的名稱相符。第三,從味覺、口感來判斷。葡萄酒的香氣應該有葡萄的果香、發酵的酒香,口感細膩綿長,不能有酸、苦、澀味。
另外,適當的儲酒方式不僅能防止葡萄酒變質,還能提升酒的品質,真正做到“酒是陳的香”。家中如果要長時間存放葡萄酒,需要將酒放在隔熱、陰涼的地方,而且一定要將酒瓶橫放。因為橫放不但有助于酒渣的沉淀,酒瓶的軟木塞也能被酒浸濕,將瓶口塞緊,可以有效防止葡萄酒變質。
