目前全國(guó)上千家果醋企業(yè)，可能就有上千種企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，每家企業(yè)都希望國(guó)家能夠按照他們企業(yè)自身的標(biāo)準(zhǔn)來制定國(guó)標(biāo)，果醋企業(yè)之間的利益博弈造成國(guó)標(biāo)遲遲未出爐。據(jù)悉，由于我國(guó)還沒有蘋果醋飲料的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，特別是對(duì)果醋飲料原料沒有統(tǒng)一的規(guī)定，這使得我國(guó)果醋飲料行業(yè)目前非常不規(guī)范，準(zhǔn)入門檻低。短時(shí)間內(nèi)全國(guó)出現(xiàn)了近千家果醋飲料的生產(chǎn)企業(yè)。有媒體報(bào)道，2009年，短短幾個(gè)月，廣東就出現(xiàn)了20多個(gè)果醋品牌。大量標(biāo)著果醋之名而無果醋之實(shí)的產(chǎn)品，擾亂了果醋市場(chǎng)，讓消費(fèi)者對(duì)國(guó)產(chǎn)果醋喪失信心。
 
    果醋國(guó)標(biāo)可以規(guī)定果醋的含義，清楚地定義什么是真正的果醋飲料，避免一些廠家打“擦邊球”，如意見稿中就明確規(guī)定要有“發(fā)酵”步驟。果醋國(guó)標(biāo)可以規(guī)定飲料的標(biāo)識(shí)名稱，讓消費(fèi)者消費(fèi)時(shí)心中有數(shù)。比如，在意見稿中，意見稿明文規(guī)定，產(chǎn)品標(biāo)識(shí)名稱應(yīng)由“發(fā)酵型”、“ 水果名稱”和“醋飲料”三部分組成。例如，以蘋果或蘋果汁為主要原料發(fā)酵制成的蘋果醋飲料應(yīng)命名為“發(fā)酵型蘋果醋飲料”。果醋國(guó)標(biāo)還可以強(qiáng)調(diào)一些重要的指標(biāo)，如固形物、酸度以及真正的醋酸含量，提高果醋產(chǎn)品的平均質(zhì)量。還有一個(gè)很重要的就是，果醋國(guó)標(biāo)可以保證果醋的食用安全，比如對(duì)微生物、重金屬含量的控制，對(duì)添加劑添加類別和劑量的控制，對(duì)包裝安全性的控制等。國(guó)標(biāo)一旦出臺(tái)，果醋行業(yè)中的一些非法行為必將有所收斂。那么我們?cè)诠自萍氖袌?chǎng)中怎么來挑選發(fā)酵型的果醋呢？一下是鄭州飲品有限公司為我們來做詳細(xì)的介紹。
 
    1、價(jià)格。蘋果醋成本較高，市場(chǎng)上低于3元的蘋果醋飲料都值得懷疑。
 
　　2、沉淀物。好的果醋是沒有沉淀物的。那些表明是果肉沉淀物的東西，往往都是果醋勾兌材料香精糖精的結(jié)晶體。
 
　　3、配料表。如果配料表上寫有“果汁、醋酸或米醋”，那就是勾兌的;如果是寫“果醋、發(fā)酵”，就是發(fā)酵的。

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