青島安島酒業分享純生啤酒發展歷史
青島安島酒業分享純生啤酒發展歷史,純生啤酒起源于20世紀90年代中期,我國最早的純生啤酒是珠江啤酒廠生
青島安島酒業分享純生啤酒發展歷史,純生啤酒起源于20世紀90年代中期,我國最早的純生啤酒是珠江啤酒廠生產的,1998年投放市場。啤酒的釀造從最初的自然發酵到相對的純種發酵,一直到當前的純生啤酒生產,是一個逐步擺脫野生酵母和細菌的污染,只靠純培養的啤酒酵母發酵的過程,其特點體現在純和生這兩個字上。
純——啤酒是麥汁接入酵母發酵而來,一般的啤酒生產往往容易污染雜菌,影響啤酒品質。
生——發酵完經過濾的啤酒仍含有部分酵母,普通啤酒為避免灌裝后酒液發酵變質,須對灌裝后的酒進行巴氏殺菌處理。但啤酒在有氧的條件下進行熱處理會損失部分營養物質,并對新鮮口感造成損害,破壞原有的啤酒香味,產生不愉快的老化味。純生啤酒的生產不經高溫殺菌,采用無菌膜過濾技術濾除酵母菌、雜菌,使啤酒避免了熱損傷,保持了原有的新鮮口味。最后一道工序進行嚴格的無菌灌裝,避免了二次污染。
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