青島安島酒業研究酵母小麥啤酒
青島安島酒業研究酵母小麥啤酒，由于酵母麥啤在飲用時還保留有發酵的酵母，因而得名。酵母麥啤一般使用50%
青島安島酒業研究酵母小麥啤酒，由于酵母麥啤在飲用時還保留有發酵的酵母，因而得名。酵母麥啤一般使用50%的小麥芽，配合大麥芽制造而成。使用特殊的桶上發酵酵母。發酵溫度一般為15-17攝氏度。配方上使用德國傳統的啤酒花，比如沙士，赫士布魯克等增加其苦味。
成分：酵母麥啤的主要成份為：釀造水、小麥麥芽、大麥麥芽、啤酒花、酵母。酵母麥啤通常的原麥芽含量為11到14，酒精度為5-6%。也有的酵母麥啤原麥芽含量到20，酒精度為8%。
發酵步驟：一般采用三次發酵，即主發酵，次發酵和裝瓶后的發酵。
特點：酵母麥啤有小麥的香味和酵母發酵所生成的酯香。氣泡飽滿。為了突出這些香聞，在釀造時避免使用大量的酒花。有桔子或者香蕉的香味，入口時甜，微酸。下口后唇齒留香。
分類：由于啤酒本身攜帶酵母，所以啤酒成品后會顯得混濁。
根據酵母麥啤的色度和渾濁度來分。酵母麥啤一般分為三種
水晶小麥啤：過濾后無酵母的啤酒，色澤清澈，但是由于過濾也失去了酵母和部分酵母的香氣。理論上已經不是酵母小麥啤酒。
黑酵母麥啤：添加了烘焙后的大麥，加強焦香
原色酵母麥啤：渾濁的麥啤。色澤金黃。水果味（主要是桔子味和香蕉味的酯香），有時略有酵母的酸味。
飲用方法：飲用前豎立降溫保存兩至三天，使瓶中酵母沉淀。飲用時慢慢傾斜將酒倒入杯中。不要攪渾底部的酵母。好的酵母麥啤會立刻產生大量的氣泡。如果愿意，可以在倒完啤酒后再輕輕搖晃酒瓶底部，將混濁的酵母倒入另外一個小杯子中品嘗。飲用時也可以加一片桔子或者檸檬掩蓋酸味。
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