古井迎賓酒：九醞春酒
在古井人的心目中，曹操永遠都是崇高而偉大的。這不僅在于他創造了赫赫武功和燦然文治的千古偉業，更在于
在古井人的心目中，曹操永遠都是崇高而偉大的。這不僅在于他創造了赫赫武功和燦然文治的千古偉業，更在于他親手締造了“中華第一貢”以及彌足珍貴的釀酒之術——“九醞酒法”。
據《齊民要術》記載：東漢建安元年即公元196年，曹操向漢獻帝劉協進獻家鄉亳州產的九醞春酒，并上奏“九醞酒法”：“臣縣故令南陽郭芝，有九醞春酒。法用曲三十斤，流水五石，臘月二日漬曲，正月凍解，用好稻米，漉去曲滓，便釀法飲。曰譬諸蟲，雖久多完，三日一釀，滿九斛米止。臣得法釀之，常善，其上清滓亦可飲。若以九醞苦難飲，增為十釀，差甘易飲，不病。今謹上獻。”
所謂“春酒”者，即春季釀的酒。《四民月令》稱正月所釀酒為“春酒”。“九醞”即九“股”，分九次將酒飯投入曲液中。《齊民要術》要求分次殿飯下甕，初股、二股、三股……最多至十股，直至發酵停止酒熟止。先股的發酵醒對于后股的飯起著酒母的作用。“三日一醞，滿九斛米止”，就是每隔三天投一次米，分九次投完九斛米。
“九醞酒法”是對當時亳州造酒技術的總結，也是中國白酒作為貢品的最早的文字記載。作為古井貢酒的歷史源頭，九醞春酒從此以后成為歷代皇室之貢品。
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