漯河潤康飲料有限公司與您認識紅棗醋
在漢代，人們已經認識到大棗的藥用價值，新鄭民間發現的漢代銅鏡上就刻有“上有仙人不知老，渴飲禮泉饑食棗”的詩句。到了明代，新鄭棗樹種植已形成相當規模，明代十大才子之一的高啟留下了“霜天有棗收幾斛，剝食可當江南粳”的詩句。
紅棗，英文名，FRUCTUS JUJUBAE，別名：棗、大棗、棗子、大紅棗，屬李科、棗屬。自古以來就列為“五果”（棗、桃、李、梅、杏）之首，歷史悠久。棗樹是一種生長在溫帶地區的小型樹種，原產于中國，在我國已有5000多年歷史，我國南北各地均有分布。棗樹比較抗旱，需水不多，適合生長在貧瘠的土壤，生長慢，所以木質堅硬細致，不易變形，適合制作雕刻品。棗樹花小多蜜，是一種蜜源植物；花色為淡黃色，有芳香氣息。果實為棗，長圓形，未成熟時黃色，成熟后褐紅色。可鮮食也可制成干果或蜜餞果脯等。大棗營養豐富，富含鐵元素和維生素。在我國，棗還可以被用來制作紅棗醋。中國人把棗放在醋里面，保存很長時間，慢慢變成了醋棗。
新鄭大棗歷史悠久，新鄭裴李崗文化遺址出土的棗核化石證明新鄭栽培史已有8000多年，春秋時曾有“桃棗蔭于街”一說。閑著堪稱大棗的發源地。新鄭大棗品質優良；馳名中外，在新疆舉辦的全國棗類評比中，新鄭棗品名列千棗類第一名。全市年產鮮棗1500萬公斤（歷史最高年產達2100萬公斤），產值6000余萬元，占八個棗區鄉鎮農業總產值的10%以上，重點產區孟莊鎮則達60%以上。大棗產業的產前、產中、產后服務體系比較健全，棗加工企業眾多。1994年，原國家林業部、財政部將新鄭定為“全國大棗基地縣（市）”，1998年，成功策劃舉辦了“98首屆棗鄉風情游”，開發了“古棗園”、“玉皇觀棗臺”等著名景點，制訂了新鄭大棗產業五年發展規劃，全國最大的棗產品集產地“中華紅棗商貿城”和集一流的紅棗新技術示范區“紅棗大觀園”也正在建設中，所有這些都將有力推動新鄭紅棗產業健康、快速、持續的發展。
至今，棗都被視為重要滋補品，李時珍在《本草綱目》中說：棗味甘、性溫，能補中益氣、養血生津，用于治療“脾虛弱、食少便秘、氣血虧虛”等疾病。常食大棗可治療身體虛弱、脾胃不和、勞傷咳嗽、貧血消瘦等疾病。紅棗養肝防癌功能尤為突出，有“一日吃三棗，終生不顯老”之說。現在，棗仍是中國烹飪中的主要干果原料之一。
紅棗營養成分及藥理作用在中國的草藥書籍【本經】中記載到“紅棗味甘性溫、歸脾經胃，緩和藥性”的功能；而現代的藥理學則發現，紅棗含有蛋白質、脂肪、糖類、有機酸、維生素A、維生素C、微量鈣、多種氨基酸等營養成分。
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