遠古時代，人們茹毛飲血，經常因不熟悉了解各種植物屬性而發生誤食中毒；神農氏巡山問川，嘗遍百草，遇七十毒，“查其寒溫平熱之性，辨其君臣之佐，使之義”，吧能食用的之物介紹給人們食用或藥用來健肌除疾。傳說一次神農氏在山中采藥，誤食了一種毒蘑菇，腹中絞痛，暈倒在樹下。等他慢慢蘇醒過來時，發現自己躺倒的地方有一叢尖葉子青草，香氣濃郁，在聞一聞它的氣味，神清氣爽，頭不暈了，原來是它的氣味是自己清醒過來的。于是，神農氏順手拔了一顆，把它的塊根嚼后吞了下去，又香又辣，過了一會兒，泄瀉過后，身體完全恢復。他想這種草能夠使自己起死回生，我要給他取個好名字。因神農氏姓姜，就把這種草取名“生姜”，意思是使神農氏起死回生，有再生之意。
    生姜還有還魂草的稱呼，據說當年白娘子夜飛峨眉山所盜并非什么千年靈芝，其實就是生姜，所以至今在我國的一些地方，仍然稱姜為還魂草。

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