家鄉人：酸辣粉的分類
酸辣粉分為兩種：一種為水粉，即用紅薯淀粉自己調配制作的；另一種為干粉，即加工成粉條狀的干粉條。由于
酸辣粉分為兩種：一種為“水粉”，即用紅薯淀粉自己調配制作的；另一種為“干粉”，即加工成粉條狀的干粉條。由于干粉條制作的酸辣粉較為簡易方便，一般都采用干粉的制作方式。而“水粉”的調制操作就相對復雜一些。
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