橄欖含有豐富維生素C，其含量為650mg-800mg/10g，是柑橘的20倍，同時還含有維生素E、B—胡蘿卜素、17種氨基酸和人體所需的10種微量元素，橄欖所含的天然維生素C對強致癌物質N—亞硝基化合物在人體的合成具有阻斷作用，是一種有效的自由基消除劑，有明顯的防癌抗衰老和增強人體免疫功效。
    橄欖有平肝開胃、滋養(yǎng)腦肺陰、消痰埋氣、咽喉疼、疳瘡毒、陰囊濕疹的功效。
    現代科學、營養(yǎng)學認為：橄欖含有豐富的蛋白質、碳水化合物和多種維生素，具有消炎收斂作用。每100g橄欖、油柑子果肉含鈣204mg、脂肪65.5mg、蛋白質16.64mg；尤其是維生素C、E十分豐富。用橄欖制成的食品有護肝護心的作用，對某些腫瘤有預防的能力；同時橄欖還是預防體形過重及肥胖人士的最佳飲品。用橄欖加工釀造而成的飲品，入口清爽，圓潤豐滿，果香純正，風味獨特，是時尚人士的首選佳品。

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