杜康是中國釀造秫酒的鼻祖，據西漢劉向所輯戰國史書《世本》卷一記載：“辛女儀狄始作酒醪，以變五味，杜康造秫酒。”東漢許慎著《說文解字》里記載：“杜康作秫酒，以善釀得名，蓋抑始於此矣。”有曹操的“何以解憂，唯有杜康”，還有 西晉時流傳“天下美酒數杜康，酒量最大數劉伶，飲盡三杯杜康酒，醉倒劉伶三年整”的劉伶醉酒故事。 

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