熟啤酒在灌裝前經巴氏滅菌，使酵母失活，穩定性好，耐貯放，常溫下貯存期為60-120天不等。但風味和營養價值不如鮮啤酒。鮮啤酒不經巴氏滅菌，故酒中活酵母賦于酒液特殊的鮮香味道，且使酒液富含VB族，但不耐貯放，常溫下只能貯放7天。   
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