塔牌黃酒，還原江南傳統民俗

紅木榨、老酒壇，熱氣在蒸桶間騰空而起，并伴隨著吆喝聲不斷——這就是江南黃酒的開釀節，如果不是塔牌黃酒重現這一溫暖畫面，恐怕現在的年輕人都不知道自己手中的琥珀色液體是緣何而來。

在西洋節日和現代工業的沖擊下，越來越多的跡象表明我國傳統文化的式微。那些表面風光熱鬧的推杯換盞，實則難以換回人們心底對節日背后的沉思，甚至，連最基本的了解都沒有。黃酒是世界三大古酒之一，也是我國的國粹并享有“國酒”之美譽。不過隨著黃酒市場的繁榮，各大廠商盲目追求眼前利益，浮躁的競爭環境導致品牌間互相抄襲，機械化生產迅速催生產量，致使黃酒進入低價同質化競爭的不良循環。

塔牌黃酒作為古老的黃酒品牌并未隨波逐流，而是幾十年如一日地堅持手工釀造。手釀黃酒堅持古法、堅持時序、堅持自然，堅持一冬一釀，像喂養一個按照四季變化生長的生命。塔牌黃酒選用當年的精選糯米，粒粒晶白；挑出品質優良小麥，顆顆飽滿。與機械花大生產的黃酒相比，塔牌黃酒很容易就能分辨得出：從顏色上看，橙黃清琥珀的顏色首先使人賞心悅目，這來源于原料和小麥本身的自然色澤；從嗅覺上感受，馥郁芳香沁人心脾，這得益于酒中組成香源的醇、酸、酯、醛等成分的良好排列；從味覺上品，味醇而和、芬芳冽口，甜、酸、辛、苦、鮮、澀六位一體互相影響，彼此平衡，和諧地融合出紹興黃酒獨特的風格。

正是因為手工釀造，塔牌黃酒才能選取自然環境得天獨厚的鑒湖源頭水。此水清明如鏡、硬度適中、溶解度高、耗氧量少，還含有適量的礦物質和對身體大有裨益的微量元素。如果用機械生產，則必將破壞這鑒湖源頭水的天然營養物質，那么黃酒的養生效果也將大打折扣。

手工釀造保存了黃酒完整豐富的營養；手工釀造延續了經典而人情味濃郁的釀酒技藝；手工釀造的黃酒，還原了險些被人遺忘的江南文化。如果沒有塔牌手釀黃酒，這記憶中的江南味道怕是再難尋回了。