食品加工是安溪頗具活力的新興產(chǎn)業(yè)。一年來，國(guó)內(nèi)食品加工業(yè)遭遇了不小的危機(jī)，先是汶川大地震等自然災(zāi)害的沖擊，而后“食品安全問題”、“全球金融危機(jī)”又接踵而至。在此形勢(shì)下，安溪食品加工企業(yè)面臨著前所未有的挑戰(zhàn)。

　　“面對(duì)嚴(yán)峻的國(guó)內(nèi)外經(jīng)濟(jì)形勢(shì)，食品加工業(yè)應(yīng)該抓住中央‘擴(kuò)大內(nèi)需，刺激消費(fèi)’機(jī)遇，不斷進(jìn)行技術(shù)創(chuàng)新，加快產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，提高企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，讓食品加工業(yè)這棵成長(zhǎng)中的大樹早日枝繁葉茂。”對(duì)于食品加工業(yè)的發(fā)展，安溪縣經(jīng)貿(mào)局副局長(zhǎng)吳爭(zhēng)杰如是說。

　　把握行業(yè)高端技術(shù)

　　在當(dāng)前嚴(yán)峻經(jīng)濟(jì)形勢(shì)下，原本熱鬧的食品市場(chǎng)也受到影響，不少消費(fèi)者捂緊了錢包。作為安溪食品加工業(yè)的“龍頭”，瑞麥?zhǔn)称返膰?guó)內(nèi)外市場(chǎng)訂單卻有所增加。對(duì)此，公司負(fù)責(zé)人李科說得最多的是公司的“自信心”，他們的信心就來自對(duì)公司人才、品牌、技術(shù)等的自信。近段時(shí)間，該公司在龍橋園選址400畝土地，建設(shè)（安溪）旺旺工業(yè)園生產(chǎn)基地，一期總投資2500萬美元，建設(shè)生產(chǎn)果華 夏 酒 報(bào)中國(guó)酒業(yè)風(fēng)向標(biāo)凍、牛奶糖、餅干、泡芙等四條糖果類生產(chǎn)線；二期擬投資2000萬美元，生產(chǎn)口袋包、休閑等系列產(chǎn)品；至第三期總投資在1億美元以上，預(yù)計(jì)年產(chǎn)值10億元人民幣。

　　“信心是建立在對(duì)客觀情況和未來發(fā)展的科學(xué)分析上。”味博食品負(fù)責(zé)人廖勁松說。據(jù)悉，該公司引進(jìn)一系列國(guó)際一流的生物酶解技術(shù)等技術(shù)設(shè)備，還常年與臺(tái)灣、日本諸多科研機(jī)構(gòu)進(jìn)行良性互動(dòng)，形成擁有國(guó)際國(guó)內(nèi)領(lǐng)先水準(zhǔn)的開發(fā)、檢測(cè)及生產(chǎn)的合作團(tuán)隊(duì)。該公司力爭(zhēng)今年的產(chǎn)值擴(kuò)大一倍。

　　生產(chǎn)實(shí)行開源節(jié)流

　　當(dāng)前，安溪食品加工行業(yè)正抓緊練好內(nèi)功，而開源節(jié)流在任何時(shí)候都是不變的法則。

　　開源，意味著要從產(chǎn)能上有突破，產(chǎn)能的高低可能決定企業(yè)命運(yùn)。把企業(yè)產(chǎn)能提高，把生產(chǎn)環(huán)節(jié)做好，贏得更多利潤(rùn)空間，才是當(dāng)務(wù)之急。李科介紹，瑞麥公司最近增加一條新的米果類生產(chǎn)線，產(chǎn)配量可達(dá)20多噸，成品30多噸，在產(chǎn)量產(chǎn)能上提高了，操作人員卻不用增加，大大節(jié)省人員培訓(xùn)時(shí)間投入、經(jīng)費(fèi)投入。

　曲斗香酒廠負(fù)責(zé)人谷文光表示，公司加強(qiáng)了生產(chǎn)管理，特別注意鍋爐熱循環(huán)用水，注重挖掘原材料出酒率，最大程度節(jié)約成本。“每位員工1天多出10斤酒的話，就多出幾千塊的價(jià)值，相當(dāng)于在產(chǎn)能上增加好幾個(gè)百分點(diǎn)。”李科說，公司最大程度把成本降下來，“在采購(gòu)原材料環(huán)節(jié)用的是大宗訂購(gòu)，降低采購(gòu)價(jià)格。”

　　培養(yǎng)人才突破瓶頸

　　人才也是決定食品企業(yè)能否發(fā)展壯大的關(guān)鍵。“要選好人、用對(duì)人、留住人。”谷文光說，釀酒業(yè)屬于傳統(tǒng)工藝行業(yè)，制粬過程的經(jīng)驗(yàn)很重要，為此，公司在引進(jìn)高端人才的同時(shí)，注意培養(yǎng)本土化人才，致力塑造一批經(jīng)驗(yàn)豐富的操作能手。

　　李科則表示，每一名員工進(jìn)入瑞麥之前，都要先系統(tǒng)接受企業(yè)文化培訓(xùn)、崗位培訓(xùn)和技能培訓(xùn)。該公司每年都要實(shí)施“大龍計(jì)劃”，選送一批批骨華夏酒報(bào):郵發(fā)代號(hào)23-189 當(dāng)?shù)剜]局可訂閱干人才，到總部進(jìn)行提升培訓(xùn)。“公司平時(shí)注重人才培養(yǎng)和員工素質(zhì)的提高，這次‘寒流’襲來，我們才不會(huì)有過多的不適應(yīng)。”

　　政府服務(wù)共克時(shí)艱

　　安溪縣把食品工業(yè)作為重點(diǎn)來發(fā)展、扶持，把食品及農(nóng)副產(chǎn)品加工作為重點(diǎn)項(xiàng)目來培植，為食品加工業(yè)發(fā)展帶來良好機(jī)遇?？h委、縣政府在國(guó)家、省、市對(duì)投資企業(yè)諸多優(yōu)惠政策的基礎(chǔ)上，研究制定《關(guān)于進(jìn)一步加快開放型經(jīng)濟(jì)發(fā)展若干問題的決定》，讓安溪成為創(chuàng)業(yè)樂園。

　　作為一個(gè)注重發(fā)展軟硬件的企業(yè)，旺旺食品每年都要對(duì)全國(guó)99家分廠所在地的投資環(huán)境進(jìn)行評(píng)估。在2007年的測(cè)評(píng)中，安溪的名次從曾經(jīng)的倒數(shù)第2位躍升到第1位。谷文光也談到，曲斗香的可喜發(fā)展局面與縣委、縣政府的大力扶持密不可分。