好水釀好酒，水是酒之魂。

　　今天，我們居住的生態環境不容樂觀，如何尋找到真正的原生態之水，是每一個釀酒企業以及全人類共同追尋的夢想。青島新東海生物科技有限公司經過數十年的研究，終于在這一課題上取得了突破性的進展，研制出的礦原素能極大程度地改善水質，讓美酒味道更美、更有營養。

    　酒的釀造過程就是發酵過程，其發酵的程度取決于酵母“酶 （enzyme）”的催化作用，許多釀酒企業都把老窖池作為釀造好酒的重要條件，其原因就是老窖池內的發酵菌多。據了解，該礦原素富含幾十種礦物質、微量元素和痕量元素，對酒的發酵和其他食品的生物發酵，有著發酵時間短、質量好等諸多優勢。

　　中國海洋大學馬教授經過長期實驗測試認為，礦原素加入水中后可瞬間改變水分子結構，使大水分子團轉變為53Hz的小分子團，Hz的數值越小意味著水密度越小轉摘于華夏酒報·中國酒業新聞網，自來水一般為130Hz—150Hz，而蒸餾水的數值也不過是59Hz，如此高密度的水，對酒的釀造與酒的口感來說，至關重要。正常情況下，加入礦原素的水在釀酒過程中發酵時間可以縮短30%甚至一倍以上。

    　將該項技術從日本引進中國并在此基礎上改進創新的專家劉光誠介紹說，礦原素適用于任何酒種的釀造與勾兌，釀造出的酒穩定性好，易于儲藏。由加入礦原素的水釀制而成的酒，相較于其他同酒度的酒，在口感上更加濃郁、爽凈而醇香，飲后不上頭。

　　由于礦原素是酶的催化劑，既能催化酒的發酵，又能對人體的生物酶進行催化，加速人體的代謝，解酒護肝，即使加倍飲用也不易醉酒。

    　新東海礦原素應用于酒類釀造生產，這一國際領先的高新技術成果為釀造高品質酒提供了可靠的理論及技術保證，必將對中國釀酒行業的創新與發展起到積極的推動作用。