日前，由連云港市科技局組織，沈怡方等白酒專家、高等院校教授組成的湯溝酒風味鑒定委員會在江蘇湯溝兩相和酒業有限公司舉行。鑒定委員會在聽取項目研究工作匯報、品嘗產品風味后，一致同意湯溝“淡雅型”大曲酒科研項目通過鑒定，可以進行大批量生產。
　　湯溝“芳香、醇甜、淡雅、凈爽”型大曲酒科研項目是連云港市科技局立項的“2002年青年學科帶頭人”計劃項目。該項目主要是根據白酒釀造領域科技發展和目前市場上消費者對白酒口味需求的變化而提出的。其在傳統濃香型大曲酒釀造基礎上，通過釀造原料由單一高粱改為多種糧食配比發酵，采用偏高溫大曲作為糖化發酵生香劑，改變量質摘酒方法，強化勾兌調味、貯存工序等一系列技術措施，改善過去老產品中的一些缺陷，形成湯溝“淡雅”型大曲酒風味特征。
　　湯溝“淡雅型”大曲酒研制成功，標志著湯溝兩相和酒業的興旺發展已轉移到提高產品質量和適應市場消費者需求變化的軌道上來，為湯溝酒的生產和銷售開辟了一個新途徑，同時，對白酒行業的發展起到了推波助瀾的作用。
　　據介紹，產品投放市場后，公司將采取不同方式，利用各種渠道收集消費者反饋信息，不斷總結經驗，進一步完善生產工藝，提高產品口味在市場上的美譽度。
來源：《華夏酒報》