近日，北京市政府正式公布“第二批市級非物質文化遺產名錄”。名錄分為10大類105項，其中中華老字號占了榜單的1/3。北京地區白酒業中最早的“中華老字號”北京牛欄山二鍋頭酒榜上有名。

　　近年來，牛欄山酒廠為了解決北京牛欄山二鍋頭酒傳統釀造技藝所面臨的自然環境改變、技術工人流失等問題，采取了多項有力措施，不但建立符合生產工藝要求的高粱種植基地、配合政府保護水資源，而且派專人尋訪釀酒老工人、老技師請其口述牛欄山二鍋頭酒傳統釀造技藝，保留了完整的文字資料和音像資料。

　　該廠還采用師帶徒的方法，通過老技師的口傳心授確保傳統技藝的代代傳承。

　　據悉，北京牛欄山二鍋頭酒傳統釀造技藝現已申報國家級非物質文化遺產名錄，以切實達到傳承牛欄山二鍋頭傳統釀造技藝、保護非物質文化遺產、弘揚中國白酒文化的目的。（馬蕾）