劍南春集團公司科研所日前對搭載我國第二十一顆返回式衛星的劍南春酒曲、窖泥進行深入研究，通過一系列實驗，已經初戰告捷，為中國白酒的研究開發拓展出新的廣闊空間。

 

　　選擇酒曲和窖泥進行衛星搭載實驗可以說是別具匠心。專家認為酒曲依靠天然微生物接種制作而成，它的優劣關系到釀造過程中各種復雜香味物質的生化合成；而窖泥中微生物群落的種類、繁衍、生物鏈構成是否豐富多彩,直接影響到酒的質量與品位。衛星搭載項目的目的在于從太空酒曲和太空窖泥中分離、純化、培養出新型釀酒微生物，采用科學的方法將其應用于劍南春釀酒發酵過程，生成更多的特色物質以及有益于人體健康的生理活性物質，可以進一步提高劍南春的產品品位和質量。

來源：中國經濟時報