日前，從沱牌集團公司傳出消息：歷時10余年，“蒸餾酒自然發酵風味物質萃取技術”研究終于修成正果。該技術的研發成功，不但攻克了世界性難題，而且與世界現有的蒸餾酒超臨界萃取工藝相比，具有提取速度快、提取得率高、產品質量穩定、能耗低等顯著特點，原料經預處理，同一套裝置固、液均能萃取，復雜成分、健康活性成分的提取率可超過90%以上，有機酸、氨基酸等協調成分基本上實現了完全提取。
　　據悉，超臨界流體萃取技術是20世紀70年代以來在國際上興起的一種物理分離技術，主要利用二氧化碳等流體在超臨界狀態下特殊的物理化學性質，對物質中的某些組分進行分離提取。因其與傳統分離提取技術相比，具有無毒、無味、無腐蝕、不燃燒、不殘留、無環境污染等特點，能完整地保留天然產物和生物活性物質等優點，符合當今“回歸自然”的品味追求，被公認為是一種完美的“綠色分離技術”。
　　超臨界技術領域的著名專家，新疆大學教授劉奎坊先生在了解舍得·沱牌超臨界萃取工藝后稱贊：中國是世界上第一個發明蒸餾技術和蒸餾酒的國家，它們的出現是世界釀酒技術的一大進步，中國的就是世界的。舍得·沱牌“蒸餾酒自然發酵風味物質萃取技術”代表了國際最高水平。
來源：《華夏酒報》