“現在很多飯店的高湯、火鍋店的鍋底是用食品添加劑做出來的，這些香噴噴的東西吃多了會對人體有害的。”熟悉其中內幕的廚師王先生撥打熱線報料。隨后，記者探訪發現，受到利益驅使，濫用食品添加劑已經成為餐飲業的潛規則。

　　香精是化學合成的

　　記者調查發現，市面上銷售的火鍋飄香劑中有相當一部分產自本地。 配料廠沒有掛牌。

　　昨天下午，根據網上的信息，記者來到平度市香店街道辦事處工業園內，找了半個多小時沒找到生產“一滴香”的某食品配料公司。記者隨后撥通了該公司的電話，聽說要購買 “一滴香”,工作人員變得非常小心謹慎。“你說的事，我不是太了解，你要是購買，可詳細詢問我們的銷售人員。”隨后根據這名工作人員提供的電話，記者與一名姓王的銷售人員取得了聯系。

　　“我們這里沒有懸掛廠牌，所以有點難找。我們有‘一滴香’現貨，我告訴你詳細地址你來看貨吧。”10分鐘后，在這名銷售人員的電話指引下，記者終于在一處較為偏僻的地方找到了這家公司。 每公斤45元到65元 “你是哪里人，要‘一滴香’干什么啊？”在這家公司門口，這名銷售人員顯得非常緊張。在和記者簡單聊了一會后，對方逐漸打消了顧慮。

　　“我們這里生產的‘一滴香’是用國外進口的多種名貴香料制成，絕不含有任何化學成分，而且對人身體沒有任何危害。除了用‘一滴香',火鍋最好用火鍋飄香劑，香味更是濃郁。”這名銷售人員告訴記者，“一滴香”添加劑是他們公司的主打產品，分為水溶性和油溶性兩種款式，價格從每公斤45元到65元不等。

　　“質量能保證吧，能不能到你們車間去看看？”記者問。“不能，公司有規定任何人都不能到車間。再說我們公司是一家正規公司，在質量上不可能有問題，你就放心吧。”當記者詢問制作“一滴香”具體是用什么香料加工而成時，這名銷售人員含含糊糊稱自己不清楚。

　　自稱產品供不應求

　　“你聞聞，非常香。你就放心用吧，絕對沒問題，要不你先帶回幾瓶試試，用得好再來購買！”這名銷售人員從一個塑料包內拿出了一些樣品，請記者當場驗貨。記者各打開一瓶“一滴香”和“火鍋飄香劑”聞了聞，盡管這兩瓶添加劑很香，但帶有一股刺激性氣味。“是不是很香，現在周邊多個縣市的飯店都用我們的貨。”這名銷售人員告訴記者，他們公司生產的“一滴香”和“火鍋飄香劑”供不應求，主要銷往青島市內和周邊縣市。

　　廠家承認是化學合成香精

　　隨后，記者上網查到了青島另一家食品配料有限公司，電話采訪了該公司的徐經理，他說，他們生產的火鍋飄香劑、一滴香等香精產品銷往全國各地。他承認這些香精是用化學方法合成的，不過都是國家允許使用的原料加工的。“一滴香銷量很好，很多火鍋店都在用，連我們去吃火鍋都會吃到。”徐經理給了記者銷售部門的電話，接電話的工作人員告訴記者，他們的“一滴香”500克裝一瓶是34元錢，要是量大的話價格還可以優惠。

　　廚師向記者揭秘 增香劑制成香鍋底

　　“秋天到了，又到了要喝滋補湯的時候了。很多飯店說的高湯根本不是用大骨慢火燉出來的，而是用食品添加劑調制的。”干了快10年廚師的王先生向記者揭秘。

　　王先生說，通常情況下的高湯需要使用筒子骨、老鴨、母雞等來熬制，還要使用一些天然香料，一般要熬制四五個小時。有些酒店為了節省成本和時間，就使用“一滴香”等增香劑來加工，滴上幾滴就可以讓

　　清水變成高湯，像做佛跳墻、鮑魚、燕窩等很多高湯都是添加劑調制出來的。

　　“酒店使用食品添加劑較多，主要用的是增香劑、辣椒精、肉香王等，特別是火鍋行當中最集中，紅湯中要使用辣椒精、一滴香、火鍋飄香劑，這樣調制出來的湯料又辣又香，比真正用辣椒熬出來的湯料還要香辣。”

　　不敢吃紅湯火鍋

　　“一瓶子500克的火鍋飄香劑可以調制500斤火鍋湯料，用起來又省事省力，還節約成本，火鍋店當然喜歡用了。”王先生說，其實不光他工作過的火鍋店，很多火鍋店都是這么做的。

　　王先生向記者坦言，他在火鍋店工作期間，從來不吃紅湯火鍋。后來，王先生離開那家火鍋店，直到現在他也不敢吃紅湯火鍋，每次去吃火鍋，都是點名要清湯鍋底，“很多食品添加劑中含有工業用香精，像魔精人吃了就會上癮，因為里面含有罌粟籽成分，做菜時加的量也沒有尺度，長期食用會傷害腸胃，還可能致癌。”

　　香精煮出香醬貨

　　王先生說，除了湯料要經常使用食品添加劑外，加工醬貨、燒烤更離不開各種增香劑、著色劑，“現在有一種泰國鹵汁做醬貨味道非常好，但是一斤要85元，有些酒店為了省錢就買比較便宜的肉骨王、豬肉精、一滴香等來加工醬貨。”有時候我們吃的一道菜就要用10多種添加劑調制出來，這也是為什么同樣的原料，家常做法香不過飯店做法的原因。“王先生說，類似”一滴香“等食品添加劑在青島餐飲業已經使用了好幾年了，而且都形成了產業鏈，”賣貨的也知道其中的風險，有些添加劑你不是熟客根本就買不到。“

　　配料是啥說不清 火鍋飄香劑賣得很火

　　9月17日上午，記者以一家火鍋店老板的身份探訪了撫順路蔬菜副食品批發市場、南山市場。可能是最近央視等媒體曝光了”一滴香“等食品添加劑，市場上加大了檢查力度，面對記者的詢問，很多店家顯得非常警惕，聲稱自己早就不賣”一滴香“了，但是”一滴香“的”姊妹“火鍋飄香劑等屢見不鮮。

　　在一家調味品店，記者說明來意后，女店主讓伙計從二樓上拿來了兩瓶火鍋飄香劑，”這種火鍋店用得很多，效果很好，我們賣得很火。“火鍋飄香劑是用不透明塑料瓶裝著的，很多瓶子上的配料標簽標得很含糊，配料只簡單地寫著”食用油、食用香精“;有的還帶有QS標志，但是卻沒有相關的認證號，還有的干脆都不標這些內容。

　　這些飄香劑是用什么做成的？對人體有沒有害？記者問經營業戶，大部分業戶閃爍其辭，不愿意透露太多內容。有一家經營食品添加劑種類較多的業戶，店老板特意提醒記者，使用火鍋飄香劑一定不要超量，每次用量是0.1%到0.3%.

　　違禁調味品也敢賣

　　在撫順路蔬菜批發市場的一些調味品攤位上，記者發現了王先生報料的”魔精“,這些”魔精“都擺在很不起眼的位置上。業內人士說，這種”魔精“吃了之后會上癮，這種東西是用罌粟籽做的，但成分含量不大。經銷的業戶告訴記者，這種”魔精“銷量還不錯，很多火鍋店都愿意要這種貨。”這種東西吃了會上癮嗎？“記者問，個別業戶笑而不答默許此事。

　　”魔精“又叫”滅活罌粟粉“,不止奇子香一個品牌，還有”鮮香“等。所謂的”滅活“,是指經過鈷-60對罌粟籽輻射，使其失去生物活性，喪失生長發芽的能力。專家介紹，消費者應該慎用這種調料，不然可能會上癮。記者了解到，在2005年，國家衛生部、工商總局就發布通知，規定罌粟籽僅允許用于榨取食用油脂，不得在市場上銷售或用于加工其他調味品。

　　攤主給香精打包票

　　記者又趕到了南山市場，在一些調味品店里，記者很輕易地找到了飄香劑、增香膏等。”你用了這種飄香劑，火鍋湯料會很香，客人也喜歡吃，吃完了還想吃。要是不香的話，你拿回來，我給你退貨。“一家店主這樣給記者打包票。在另外一家調味品店里，記者看到了一家本地生產的火鍋飄香劑，500克價格是40元，”你開火鍋店用價格低的就可以了，這種本地的濃度很大。“記者隨后以25元的價格買了一瓶火鍋飄香劑。

　　兩小時香味不散

　　這種火鍋飄香劑真像那些攤主說得那么玄乎嗎，真得會很香嗎？昨天下午，記者在辦公室做了一個小小的試驗，剛打開火鍋飄香劑的蓋子，一股濃重的怪異香味就傳出，在裝有300毫升水的瓶子里倒入了四五滴飄香劑，黃色的飄香劑像一層花生油飄浮在水上，輕輕搖晃瓶子后，奇特的香味就彌漫出來了。”這種味太熟悉了，我們去吃燒烤就是這個味。“”臺東那邊的麻辣燙也是這個味。“大部分同事在仔細聞了聞這種香味后認為，確實是火鍋店里的湯料味。

　　水瓶里的火鍋飄香劑慢慢地跟水溶合在一起，清澈的礦泉水變得混沌起來，瓶子的香味很”沖“.當記者把火鍋飄香劑展示給大家看的時候，很多人不由得擔心起來，”真是沒想到連火鍋湯料都可以調制出來，看來以后吃火鍋就要清水鍋底了。“兩個小時后，因為飄香劑的味還沒有散去，有些同事反映聞起來有些惡心。記者倒掉了這些礦泉水，不過擰蓋子的大拇指上還有一股豬大油的味，洗了三遍氣味才淡了。