德國(guó)慕尼黑啤酒節(jié)上展出的啤酒。

　　今年9月6日至21日，首次來(lái)到北京的慕尼黑啤酒節(jié)將在奧林匹克公園舉行。在歐洲，德國(guó)是啤酒興起較早的地方。1516年，巴伐利亞公國(guó)的威廉四世大公頒布了《德國(guó)純啤酒令》，規(guī)定德國(guó)啤酒只能以大麥芽、啤酒花、水及酵母四種原料制作。所以，近五百年來(lái)德國(guó)啤酒也成了“純正啤酒”的代名詞。現(xiàn)在的德國(guó)為世界第二大啤酒生產(chǎn)國(guó)，而在每年慕尼黑啤酒節(jié)期間，德國(guó)竟可消耗高達(dá)六百萬(wàn)升的啤酒。

　　不過(guò)，專家指出，隨著啤酒在全球普及開(kāi)來(lái)，不同地域之間的啤酒風(fēng)味似乎已經(jīng)差距不大。大規(guī)模生產(chǎn)與小作坊生產(chǎn)相比，在原料與釀造工藝方面的區(qū)分也不十分明顯，世界范圍內(nèi)啤酒口味呈現(xiàn)出趨同的態(tài)勢(shì)。

　　德國(guó)濃醇型啤酒主要以小作坊形式生產(chǎn)

　　中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)啤酒分會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)何勇介紹，現(xiàn)代啤酒工業(yè)是在歐洲特別是德國(guó)興起的，多采用小作坊生產(chǎn)方式。由于啤酒清涼解渴、營(yíng)養(yǎng)豐富，逐漸成為世界通暢性飲品。

　　啤酒可分為兩個(gè)大的類別，即淡爽型與濃醇型。從地區(qū)分布來(lái)看，淡爽型啤酒以美國(guó)為典型。與相對(duì)清淡的飲食習(xí)慣相搭配并與白酒、黃酒等烈性酒形成互補(bǔ)，亞洲地區(qū)的主流啤酒一般也以清爽型為主。而德國(guó)、比利時(shí)等為代表的歐洲地區(qū)則以濃醇型啤酒為主。

　　何勇補(bǔ)充，這種區(qū)分與不同地區(qū)的生產(chǎn)方式也有一定關(guān)系，濃醇型啤酒以德國(guó)小作坊式的生產(chǎn)形式為主，而淡爽型啤酒則以規(guī)模化生產(chǎn)為主。