斗茶，即比賽茶葉品質(zhì)的好壞。其目的是通過對茶產(chǎn)品的對比，找出茶葉加工工藝、技術(shù)中存在的不足，在諸多茶樣中進(jìn)行比較，找出差距，改進(jìn)工藝，提高質(zhì)量。
　　　　
　　自2008年以來，我市已舉辦了三屆斗茶大賽，每一次皆有不同，每一次皆有進(jìn)步。

　　第一屆斗茶大賽
　　　　
　　評(píng)委只有茶葉專家
　　
　　第一次舉辦斗茶大賽是在2008年，全國茶館專業(yè)委員會(huì)2008年年會(huì)暨第四屆國際蒙頂山茶文化旅游節(jié)前夕。
　　　　
　　那次斗茶大賽分為預(yù)賽和決賽，斗得異常激烈，先由雨城區(qū)和名山縣各自組織企業(yè)預(yù)賽，然后讓勝出的企業(yè)參加全市的決賽。決賽在市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所開賽，全市共有22家茶企業(yè)進(jìn)入，選送了57個(gè)茶樣參加現(xiàn)場評(píng)審。
　　　　
　　首屆斗茶大賽將評(píng)比分為了綜合評(píng)審和茶葉品質(zhì)現(xiàn)場評(píng)審兩部分。即，除了現(xiàn)場“斗”各家企業(yè)選送茶樣的品質(zhì)外，還對企業(yè)的生產(chǎn)規(guī)模、市場拓展能力等方面進(jìn)行“斗爭”。最后綜合兩者的分?jǐn)?shù)，評(píng)出獲獎(jiǎng)企業(yè)。
　　　　
　　當(dāng)年，在茶葉的品質(zhì)評(píng)審環(huán)節(jié)中只有茶葉專家參與。
　　　　
　　一個(gè)較為深刻的印象是，現(xiàn)場面對參差不齊的黃芽，專家評(píng)委們意見不統(tǒng)一，久久不能達(dá)成一致。
　　
　　第二屆斗茶大賽
　　　　
　　生產(chǎn)企業(yè)有了話語權(quán)
　　
　　也許正是有了爭論，才有了后來的進(jìn)步。
　　　　
　　針對首屆斗茶大賽中在黃芽評(píng)審中出現(xiàn)的爭論，雅安市茶葉學(xué)會(huì)2009年舉行了專門的黃芽研討會(huì)，首次對黃芽進(jìn)行專題研討。2010年，我市舉辦第二屆斗茶大賽，這一次專家評(píng)委們發(fā)現(xiàn)，黃芽的品質(zhì)提升了，至少從外形上看，各家選送的茶樣基本大同小異，雖然內(nèi)質(zhì)仍然差別較大。
　　　　
　　第二屆斗茶大賽共有23家企業(yè)參賽，選送茶樣27個(gè)。
　　　　
　　這一次，一個(gè)最為顯著的變化是斗茶大賽中茶葉生產(chǎn)企業(yè)也擁有了話語權(quán)，諸多茶企業(yè)負(fù)責(zé)人都主動(dòng)到場參與評(píng)審，與專家、同行交流和學(xué)習(xí)。
　　　　
　　當(dāng)年，促使主辦方做出這個(gè)決定的原因是，因?yàn)閷＜抑荒軓牟枞~質(zhì)量上審評(píng)，而企業(yè)最了解市場，消費(fèi)者需要什么樣的茶葉，他們最明白，讓企業(yè)人員參與審評(píng)，有助于“斗”出質(zhì)量好、消費(fèi)者也喜歡的茶葉。因此，讓企業(yè)也參與到茶葉的評(píng)審中，進(jìn)一步交流和對比，吸取別人的優(yōu)點(diǎn)，找出自身茶葉的不足，促使茶行業(yè)質(zhì)量的整體提升。
　　　　
　　相比第一屆斗茶大賽而言，第二屆斗茶大賽的參賽茶樣質(zhì)量普遍提高，各個(gè)茶類的差異性也非常明顯。
　　
　　第三屆斗茶大賽
　　　　
　　消費(fèi)者也當(dāng)評(píng)委
　　
　　相比前兩屆斗茶大賽，第三屆斗茶大賽有了更大的變化。其一，將斗茶的舞臺(tái)從室內(nèi)搬到了室外，在茶文化廣場、福窩茶道館舉行，吸引了眾多市民的關(guān)注；其二，評(píng)委不僅有專業(yè)的茶葉專家和茶企業(yè)負(fù)責(zé)人，還有懂茶和愛茶的消費(fèi)者也主動(dòng)參與到評(píng)茶隊(duì)伍中來了。
　　　　
　　引進(jìn)消費(fèi)者參與評(píng)審，在于茶葉最終是落入消費(fèi)者的口中，消費(fèi)者才是真正的買單者，消費(fèi)者喜歡什么樣的茶，很大程度上決定這份茶葉的市場潛力。因此，讓消費(fèi)者也擁有斗茶的話語權(quán)，是今年斗茶大賽的一大亮點(diǎn)。
　　　　
　　我們可以預(yù)言，今后的變化與進(jìn)步肯定還有更多。
　　　　
　　第三屆斗茶大賽共有26家企業(yè)參加，選送47個(gè)茶樣。選送的茶樣除了傳統(tǒng)的黃芽、甘露、石花、各類藏茶，還有企業(yè)們創(chuàng)新研制的紅茶、道茶等茶葉。
　　
　　同時(shí)，企業(yè)們選送的茶樣差距越來越小，質(zhì)量越來越優(yōu)，茶葉質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)程明顯加快。斗茶，確實(shí)“斗”出了進(jìn)步。