永輝超市跨界開的全國第七家日式料理店落戶南坪萬達廣場，而超市跨界自主開餐飲店，這在我市還是首次。

    透明的廚房，專業的日本廚師團隊，現場電視畫面播出三文魚制作，這家名叫鮭魚工坊的地道料理店是永輝超市所開。

    它與超市純熟食不一樣，現場有透明廚房，可以現場免費加工，顧客可以帶走，也可以坐下來進餐。

    重慶晨報記者現場看到，整個料理店簡潔明亮，與超市連在一起，有27張桌子，可以供120人同時進餐。

    據鮭魚工坊負責人林雯介紹，這是永輝跨界餐飲的全國第七家店，而在福州，深圳等地的鮭魚工坊，一開業就大受歡迎，主要是因為所有三文魚、銀鱈魚等海產品，全部來自永輝全球購直采，產品新鮮而且價格非常有競爭力。

    林雯介紹，鮭魚工坊也沿襲永輝的平價傳統，全部食材依托于超市本身的供應鏈和物流系統，還利用了永輝優勢進口食材。“我們主要是通過永輝全球購直接從國外采購，價格和品質都很有競爭力，人均消費在80元左右。”林雯稱，重慶鮭魚工坊開業第一天，就賣了30多條三文魚。

    近年來，超市轉型升級的步伐越來越快。超市轉型升級已成為業界共識，但路子怎么走?每家企業的選擇都不一樣。

    上半年，中百超市就關掉了30多家重慶社區門店，在渝的10家中百大賣場則由二股東永輝超市接手經營。

    國慶期間，位于沙坪壩煌華購物中心的卜蜂蓮花也宣布關店。此前，卜蜂蓮花還曾經在較場口店推出熟食現場制作和打包，邀請五星級酒店大廚坐鎮，這些熟食超越傳統的中餐川菜，還出現了海鮮產品及粵菜。

    去年底，商社集團也發布公告，計劃今年關掉重百系統10家門店，其中大部分為超市。

    業內人士認為，在實際操作中，超市為了保證品質穩定和成本控制，都建立了自己的中央廚房和完善的物流體系，將二者資源合理結合，適當改進，完全可以向不同的方向轉型。