10月16日，由國家蛋雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系主辦、石家莊市畜牧水產(chǎn)局和石家莊市華牧牧業(yè)有限公司承辦的“中國現(xiàn)代蛋雞高峰論壇”在石家莊市成功舉辦。其間，中科院院士吳常信教授、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)陳福勇教授和華牧公司董事長趙來兵的話題都涉及到了已經(jīng)做大的中國蛋雞業(yè)如何做強的問題。這無疑是參會人員最關(guān)心的，也是廣大蛋雞業(yè)從業(yè)者最關(guān)心的。所以，當(dāng)他們的話說到同行的心坎上時，現(xiàn)場響起了陣陣掌聲。

　　產(chǎn)業(yè)控制：準(zhǔn)入制度

　　“中國禽蛋市場很不穩(wěn)定，非常難以把握，誰也不知道什么情況下漲價，什么情況下跌價。為什么會這樣呢？”中科院吳常信院士望著在座的參會代表們問到。

　　“禽蛋市場缺乏規(guī)范化就是禽蛋市場波動得很厲害的一個重要原因。具體地說，首先是缺乏養(yǎng)殖行業(yè)的準(zhǔn)入制度。什么叫養(yǎng)殖行業(yè)的準(zhǔn)入制度？舉個例子說，在印度，要辦個蛋雞場都是要登記的；即便是你從你父親那里接手的一個養(yǎng)雞場，也要重新核實，要看你有沒有能力去辦好這個雞場。準(zhǔn)入制度是需要登記和評估的。這不像咱們國家誰都可以養(yǎng)雞，導(dǎo)致數(shù)量很難控制。”吳院士回答到。

　　市場控制：銷售標(biāo)準(zhǔn)

　　“其次，我們也沒有嚴(yán)格的禽蛋產(chǎn)品的銷售標(biāo)準(zhǔn)。雞蛋的大小規(guī)格、生產(chǎn)日期、場家、品牌、食品安全認(rèn)證都可有可無。”吳院士繼續(xù)談為什么雞蛋市場的不規(guī)范，“早在二十年前，我到英國的一些超市去買雞蛋，就發(fā)現(xiàn)人家所有的雞蛋都打上了產(chǎn)蛋的周數(shù)，一年52周。上架五六周之后，人家就拿走了，不能再作為鮮蛋進行出售了，可以說規(guī)定得非常嚴(yán)格。所以，品牌蛋不是說蓋個戳就行了，要能做到把生產(chǎn)日期打在上面，過多少周就必須下架。所以，真正禽蛋市場的規(guī)范化，一個是準(zhǔn)入制度，一個是產(chǎn)地的銷售標(biāo)準(zhǔn)。”吳院士說。

　　對以上觀點，來自遼寧省遼陽市的新風(fēng)集團牧業(yè)有限公司總經(jīng)理孫立斌認(rèn)為這是為生產(chǎn)高端雞蛋的企業(yè)指明了方向，讓他在目前這種“小規(guī)模，大產(chǎn)出”的無序市場競爭中看到一線曙光。

　　質(zhì)量控制：標(biāo)準(zhǔn)化

　　在河北省畜牧獸醫(yī)局張力圈助理調(diào)研員代為傳達的省畜牧獸醫(yī)劉肇清副局長的講話中提到了要強力推進蛋雞標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖的問題。此言一出，立刻引發(fā)了與會人員的熱議。

　　“為什么近些年南方的養(yǎng)雞業(yè)發(fā)展得那么快，以至于幾年的時間各個省就基本上實現(xiàn)了自給自足，打破了以前那種‘北蛋南運’的格局？就是得益于人家一上就是標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化的集約化場。一般都達到了四五萬只的存欄量，濕簾降溫、縱向通風(fēng)、自動清糞，一應(yīng)俱全，真正稱得上是標(biāo)準(zhǔn)化的現(xiàn)代化雞舍。”華牧牧業(yè)董事長趙來兵深有感觸地說。

　　新風(fēng)集團牧業(yè)定位為專業(yè)的高端雞蛋產(chǎn)品的生產(chǎn)，他們所有設(shè)備幾乎都是選最好的。“中國近幾年發(fā)生的幾次疫情，我的飼養(yǎng)場從未經(jīng)歷過，運行效果一直非常好。”孫總回顧到，“有的企業(yè)感到不解，就問我，為什么你的雞場就能夠逃過這些劫難呢？我說我的投入多大啊，雞場多規(guī)范呀，我可不像那些小場似的小打小鬧，什么都將就！”

　　李入行所在的石家莊修遠牧業(yè)有限公司已經(jīng)是國家蛋雞標(biāo)準(zhǔn)化示范養(yǎng)殖場。具體到蛋雞規(guī)模養(yǎng)殖場運作，他認(rèn)為從硬件上去做，就是設(shè)計上要符合國家無公害標(biāo)準(zhǔn)，設(shè)備上要自動化；從軟件上，必須要有技術(shù)規(guī)范、嚴(yán)格執(zhí)行與監(jiān)管。

　　風(fēng)險控制：科學(xué)布局、分散飼養(yǎng)、適度規(guī)模、全進全出

　　“我國85％的雞飼養(yǎng)在存欄量在1萬只以下的小場（戶），他們提供了全國83％的雞蛋。但這正反映了我國養(yǎng)殖業(yè)的落后。可以說，無論推廣良種，還是好的配合飼料，特別是疾病的防控，在這樣的千家萬戶中去做，都是有一定困難的。同時，這么多農(nóng)村的養(yǎng)殖戶，他們的雞蛋總是要賣出去的，那么在集貿(mào)市場，這樣連雞帶蛋的大流通，對疾病的防控會帶來更大的困難。”中科院吳常信院士說，“所以，應(yīng)該減少小場小戶的數(shù)，提倡適度規(guī)模。”

　　但多大規(guī)模才算比較適度呢？吳院士通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在規(guī)模1萬只雞以下場（戶），每只雞的平均產(chǎn)蛋水平只有14.38千克（以產(chǎn)蛋雞占存欄雞70％計算，下同）；1萬只雞以上場（戶）為16.31千克。進一步的數(shù)據(jù)分析顯示，5～20萬只的蛋雞場平均產(chǎn)蛋能達17千克/只雞；超過50萬只雞的，平均產(chǎn)量16.86千克/只。基于以上的調(diào)查，吳院士認(rèn)為，規(guī)模并非越大越好，這要看管理能力是否能跟上，他建議一般蛋雞場以5～20萬只雞為宜。

　　同時，吳院士強調(diào)對蛋雞生產(chǎn)需要從飼料、飲水等源頭抓起，分析孵化、育雛育成、產(chǎn)蛋各階段的關(guān)鍵點，對可能發(fā)生的疫病及早進行防控。從系統(tǒng)水平上采取生物安全措施，而不是“頭痛醫(yī)頭、腳痛醫(yī)腳”。

　　對此，趙來兵董事長認(rèn)為：在目前蛋雞業(yè)處于轉(zhuǎn)型、調(diào)整、升級的階段，華牧“科學(xué)布局、分散飼養(yǎng)、適度規(guī)模、全進全出”的新型蛋雞養(yǎng)殖模式是有一定借鑒意義的。

　　李入行通過自己實踐后的效果，對華牧的模式表示了高度認(rèn)同，“這套發(fā)展模式，既結(jié)合了現(xiàn)在蛋雞的飼養(yǎng)技術(shù)，又結(jié)合了中國的國情。這樣規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化后，最終達到農(nóng)民通過蛋雞去增收致富的效果。”