“十二五”期間，中國食品工業發展將進入轉型與突圍期，雖然中國食品工業每年仍將呈兩位數的高增長，但是中國食品工業發展卻面臨四大挑戰。這是中國輕工業聯合會副會長潘蓓蕾11月4日在北京召開的中國食品科學技術學會第七屆年會上說的。
　　
　　食品工業未來發展方式將做重大調整。潘蓓蕾指出，就食品工業而言，“十二五”期間最明顯的變化，就是由以消化吸收為主的跟進式開發，向自主創新型的發展模式轉變，這將促成中國食品工業最重要的轉型，由此中國食品工業將完成加快轉變經濟發展方式，調整產業結構的重要轉型與突圍。大型食品生產企業將強化以食品安全為目標的產業鏈建設，中小型食品生產企業將成為中國傳統食品工業化新一輪創新的主體。
　　
　　潘蓓蕾認為，中國食品生產企業應該關注我國食品科技與產業快速發展所面臨的四大挑戰：
　　
　　一是關注環境污染與糧食安全對中國食品工業發展規模和發展質量的影響。二是關注以速度為主的行業發展模式的制約及依靠自主創新，提升產業附加值的挑戰。三是突破食品安全及產業鏈安全這一道德、法規、技術發展瓶頸的挑戰。四是集中優勢力量，合力解決中國居民日益惡化的飲食健康與安全的挑戰。這將是我國食品工業“十二五”發展中必須破解的難題?！?br />