一只小小的透明玻璃瓶，里面淡黃色的液體，倒一點在過了油的肉絲里。須臾間，仿佛施了法術，甜、辣、酸、咸味都從菜里沁了出來。

　　“這就是一道魚香肉絲。”昨天下午，操作人楊彬端著燒好的菜向記者介紹。在他的手下，五味的調味品或許已多余，只需加入他手中的“神奇味瓶”的液體，淮揚菜的炒制變得更加簡單和快捷。

　　“淮揚菜次遞式調味一直以來是一個復雜的過程，楊彬的調味瓶將這個過程簡單化，特別是常規菜方面的運用很適合。”淮揚菜資深評論家、揚州大學客座教授王鎮告訴記者，對一個不諳廚房技術的人來說，炒菜就像泡方便面一樣簡單。

　　目前，楊彬已研制出100多種調味品，使用這些調味品后，讓淮揚菜的制作更加快捷，為淮揚菜走中國化的快捷餐廳、連鎖經營奠定了基礎。他的調味品以淮揚菜為主，兼容川、粵、外國菜，但淮揚菜風格明顯。

　　王鎮介紹，“神奇味瓶”的使用降低了廚房的勞動強度，增加了風味的穩定性，使淮揚名菜進入千家萬戶成為可能，在這一點上，楊彬做到了理念創新。這是對淮揚菜的傳統作時尚演繹，綠色、便捷、標準化的生產過程，加快了淮揚菜名菜的覆蓋率。

　　市烹飪協會秘書長邱楊毅認為，將調味品自主加工運用到連鎖店中一直是淮揚菜快捷化的一個難題。有了楊彬的“神奇味瓶”，不會因為廚師的隨意性而影響菜品的質量，為淮揚菜的普及推廣解決了瓶頸問題。

　　楊彬下一步的想法，就是開一家淮揚菜快捷飯店。如果實驗成功，快捷飯店也許會開到更多。