世博打造“酒業(yè)智慧”
然而，上海世博會進一步打開了中國酒類市場的國際化大門，更激烈的競爭已然臨近，中國酒業(yè)的一系列調(diào)整提升，面臨著與時間的賽跑，如何在更短時間內(nèi)提升行業(yè)綜合競爭力？或者說，中國酒業(yè)應當積極探尋一條更具“效率”的發(fā)展道路。
凝聚力：“共性”與“個性”相得益彰
上海世博會期間，眾多國外酒類企業(yè)紛紛登陸中國市場，且多采取“集團軍”作戰(zhàn)方式。
不久前，意大利馬爾凱大區(qū)的6家酒莊共攜18款產(chǎn)品舉行推介會，吸引了大批葡萄酒愛好者參加，宣傳效果十分明顯；據(jù)了解，法國國家館將在9月份舉辦“葡萄酒月”，屆時，不僅有來自波爾多、朗格多克等頂級產(chǎn)區(qū)的數(shù)百款佳釀亮相世博園，還將開展葡萄酒配餐等系列活動。顯然，集體亮相、集中展示，這成為進口酒參與世博會的主要方式。
而這一現(xiàn)象的出現(xiàn)并不令人意外。事實上，在近年的全國糖酒會上，進口葡萄酒頻頻“組團”來襲，以國家、產(chǎn)區(qū)或行業(yè)協(xié)會為單位，在經(jīng)銷商、消費者中形成極大的影響，其招商和宣傳效果不言而喻。
反觀國內(nèi)酒類企業(yè)，組團合作的趨勢也十分明顯，像河南省酒業(yè)協(xié)會組織的“豫滿中國”展團，河北的“冀酒飄香”展團，瀘州周邊的白酒企業(yè)、蓬萊產(chǎn)區(qū)的葡萄酒企業(yè)也都紛紛組團亮相糖酒會，通過這種形式，整個區(qū)域的行業(yè)影響力得到了充分體現(xiàn)。
但是在國際化競爭愈演愈烈的今天，僅靠這樣的抱團參展還遠遠不夠，形式上的抱團合作仍沒有體現(xiàn)為強大的行業(yè)凝聚力，說到底，國內(nèi)酒企仍然是在各自為戰(zhàn)。
我們看到，雖然中國酒行業(yè)已經(jīng)形成協(xié)作共贏的理念，而在實際市場操作中卻體現(xiàn)得并不充分，針對終端的促銷戰(zhàn)仍然是各企業(yè)的常規(guī)武器，相互攀比下便形成了沉重的成本包袱；產(chǎn)品定位、創(chuàng)意的“雷同”也屢見不鮮，往往一個產(chǎn)品在市場上躥紅，很快就有類似競品跟進，于是便有了“一年喝倒一個牌子”的怪圈。
上述現(xiàn)象的出現(xiàn)并不能簡單歸咎于企業(yè)之間缺乏共生、共贏的胸襟，很大程度上是由于酒類企業(yè)從自我發(fā)展的考慮出發(fā)，必然會選擇市場的最佳切入點入手，“千軍萬馬過獨木橋”也就在所難免了。酒類企業(yè)的“共性”和“個性”組成了酒類市場的競爭力集群，當它們處于無規(guī)則運動狀態(tài)，其能量就在相互碰撞中抵消，而當眾多競爭力元素在“共性”和“個性”上達到相得益彰的境界，其能量必將發(fā)生質(zhì)變。這正是中國酒行業(yè)當前所需的“凝聚力”。
所以，中國酒行業(yè)的凝聚力應該來自更深層次的合作：對企業(yè)的工藝特點、品牌文化進行細分，結合市場環(huán)境、消費習慣、渠道特點的差異，進行合理搭配組合，從而避免無效投入，保證每家企業(yè)、每個品牌在應有的目標人群中實現(xiàn)投入產(chǎn)出的最優(yōu)比例。顯然，這是一個緊密的行業(yè)協(xié)作過程，由原來松散、自發(fā)的協(xié)作，發(fā)展為緊密、固定的協(xié)作。這需要廣大企業(yè)共同參與解決，需要整個行業(yè)坐下來，面對面地達成共識，對整個中國酒業(yè)的發(fā)展導向做出科學而長遠的整合規(guī)劃。
而中國酒業(yè)眼下卻缺少這樣一統(tǒng)籌、整合的組織平臺。
約束力：協(xié)同作戰(zhàn)見成效
到今年6月1日，《食品安全法》已經(jīng)正式實施一周年，中國酒業(yè)的質(zhì)量安全工作得到了極大提升，特別是一些生產(chǎn)環(huán)節(jié)存在較大隱患的小廠被清理，為中國酒業(yè)掃除了“定時炸彈”。由此可見，“有法可依”對于行業(yè)健康發(fā)展具有十分重要的意義，特別是在酒類市場競爭白熱化、復雜化的大環(huán)境中，行業(yè)約束力是穩(wěn)定與增長的基礎，中國酒業(yè)要想取得更具“效率”的發(fā)展，離不開完善的行業(yè)標準和自律體系。
“年份酒”就是一個非常明顯的例子，由于消費者對品質(zhì)和稀缺性的追求，近年來，年份酒逐漸受到消費者推崇。從上世紀90年代茅臺始推年份酒，到后來五糧液的跟進，年份酒不斷升溫，最終引發(fā)了一場“全民年份”的大潮。但是由于相關行業(yè)標準和檢驗方法的缺失，年份酒逐漸變了“味”，很多生產(chǎn)企業(yè)根據(jù)自己對年份酒的理解進行勾調(diào)生產(chǎn)，而且普遍將之定位于高端市場，于是引來市場廣泛質(zhì)疑，如果失去了消費者的信任，年份酒或?qū)S為一塊食之無味、棄之可惜的“雞肋”。
其實，年份酒的創(chuàng)意很好，大多數(shù)企業(yè)的生產(chǎn)工藝也遵循一定的規(guī)范原則，但是因為缺乏標準檢驗體系，令年份酒陷入窘境。有的企業(yè)意識到這一點，于是投入大量資金和精力進行技術研發(fā)，比如劍南春早在2007年便高調(diào)推出了鑒別白酒陳釀年份的方法——“揮發(fā)系數(shù)鑒別法”，但時至今日，這套鑒別方法仍沒有得到廣泛的推廣和應用，原因何在？很大程度上是由于整個酒行業(yè)沒有達成共識，對其認可度不高。也就是說，行業(yè)標準體系并不是一經(jīng)制定便萬事大吉，還需要廣泛的行業(yè)約束力作為其執(zhí)行保障。
顯然，僅靠某個企業(yè)或某幾個企業(yè)的力量所達成的標準體系，往往只是一種企業(yè)標準，而不是行業(yè)標準，其約束力范圍有限。
讓我們再來看另一個更具積極意義的事例：2009年全國兩會上，全國人大代表、青島啤酒股份有限公司董事長金志國提出《關于加快〈中華人民共和國酒法〉立法》的議案，隨后，包括茅臺集團董事長季克良、五糧液集團副董事長唐橋、燕京啤酒董事長李福成等在內(nèi)的酒類行業(yè)人大代表一致在議案上署名。