伴隨著雄壯激昂的釀酒號子，一壇壇老黃酒被身穿傳統(tǒng)服裝的小伙子抬上祭臺，客人們奉上斟滿的老酒，冒著熱氣的老酒香味飄散開來……12月27日上午，盛大的老酒封壇儀式在即墨妙府老酒有限公司舉行，當天，萬噸老黃酒被封存后儲入酒庫。

　　萬噸老酒封存入酒庫

　　12月27日上午10時許，萬噸老黃酒封壇儀式正式開場。伴隨著嘹亮的釀酒號子，十余位身穿傳統(tǒng)服裝的小伙子抬著酒壇走上祭臺，酒壇中最大的是“壇王”，其余的酒壇依次是福壇、祿壇、壽壇、喜壇和財壇。封存過程中，幾十位酒娘手端酒盤來到現(xiàn)場，為到場的客人們奉上斟滿的老酒。經(jīng)過加溫的老酒冒著熱氣，濃濃的酒香在空氣中飄散。

　　據(jù)即墨妙府老酒有限公司總經(jīng)理于秦峰介紹，當天封存老酒1萬噸，這些老酒統(tǒng)一封存在酒庫中，供藏酒的市民隨時認購帶走。

　　封存老酒感恩“龍王”

　　在祭臺上，有一壇老酒格外引人矚目。這壇老酒的主人是來自即墨田橫鎮(zhèn)上的12位漁民代表。站在祭臺上，漁民們喊起了高亢的漁家號子，雄渾的旋律、沙啞的聲音，古老的祭海文化與傳奇的封壇故事完美地結合在了一起。

　　據(jù)介紹，龍王是漁民普遍崇信的海神，田橫地區(qū)供奉的是東海龍王。每年的田橫祭海節(jié)，漁民們都要向老龍王獻上美酒，以求平安出海滿載而歸。“一敬酒，歲歲平安；二敬酒，魚蝦滿艙；三敬酒，感恩大海”，漁民們告訴記者，備下的這壇老酒有300多斤，明年田橫祭海節(jié)舉辦時，他們會將這壇老酒取出來，在祭海儀式上開壇獻酒。

　　每壇老酒都建立檔案

　　據(jù)介紹，即墨傳統(tǒng)老酒有著數(shù)千年的悠久歷史，封壇是其中一個重要的風俗習慣，古時候人們每年都要在冬季舉行封壇節(jié)，把一年的美好愿望寄予老酒之中，以待在來年春季時開釀。“封壇是妙府老酒釀造過程中的重要環(huán)節(jié)，主要方法是將剛剛榨出的鮮酒高溫消毒后裝于質(zhì)地優(yōu)良的泥坯封壇，目的是通過陳釀以使酒品更為醇和。”于秦峰介紹說。

　　據(jù)介紹，每一壇封存的老酒都會建立檔案，統(tǒng)一儲存在萬噸封壇酒庫中，儲存時間不限，這期間，市民可自由認購，也可將自己儲存的老酒隨時帶走。