在南極科考站，南極廚師每天為科考隊員準備什么樣的菜譜？哪些食品最受歡迎？昨日，記者連線了參加第26次南極科考餐飲服務的武漢商業服務學院5名師生，了解到他們在南極掌勺的內幕消息。

　　鄂菜魚丸最受歡迎

　　6日上午，武漢商業服務學院教師王輝亞、學生徐康到達南極長城站。長城站的廚房是4個小板房拼在一起的，以一個過道相連，面積約35平方米。

　　王輝亞說，第一頓午餐做的是胡蘿卜燒牛腩、草菇燴魚丸、火腿粉條。這餐飯的菜譜是他和徐康精心設計的，帶有很濃的湖北特色，特別是魚丸，是地道的鄂菜，上桌后被一掃而光。胡蘿卜燒牛腩也令隊員們贊不絕口。

　　大白菜要“計劃供應”

　　而當戴濤、潘鼎、王騏三名師生上月抵達中山站時，經過一年多越冬，站內所存的食物只剩冷凍肉食品和脫水蔬菜，新鮮蔬菜、雞蛋等都沒有了。“如果從智利運送補給，一公斤的運輸成本是10美元，所以吃上一頓鮮蔬菜就像過年。”戴濤說，從上海出發時，隨“雪龍號”帶了很多大白菜，但近兩個月漫長的海上航行，已用去不少，有的已腐敗變質。下船時，只剩下十幾棵。“這是最珍貴的食品了，只能省吃儉用，在做湯時給一點。”戴濤說，隊員們也是計劃供應，每人只吃得上幾片。

　　豬油也能做西點

　　為保證站上100多人任何時候都能吃到熱飯熱菜熱湯，師生們每天工作量在16個小時以上。“沒有絞肉機，只有人工剁肉，幾十人吃的肉圓子一剁就是一兩個小時。”經過近十天的掌勺，幾位廚師都感到在南極做飯非常不易。食品儲藏庫距離廚房雖只百來米，但從厚厚的積雪里，深一腳淺一腳走過去要花10多分鐘。

　　令廚師們更加為難的是調料匱乏。好在師生們應變能力較強。做西點沒有吉士粉、黃油，就煉豬油替代；做香辣蝦、鹵水蹄髈沒有干辣椒，就用老干媽或牛肉醬、豬肉醬提取辣味，效果也不錯。

　　鱈魚在武漢是名貴的食材，在南極就尋常了。一根線、一個魚鉤，撿個石頭系在線上就是釣魚工具了。在魚鉤上裝一小塊肉放到海里，不一會有收獲了。南極的魚咬食很猛，提出水面還死死咬住不放口。鱈魚煮湯，湯白肉嫩，入口即化。

　　曬曬南極菜單

　　12月12日早餐 油香、雞冠餃、稀飯、包子、小米粥、豆漿中餐土豆牛肉片、四喜烤麩、清炒船菜晚餐回鍋肚片、醬燒鰻魚、五花肉燒腐竹、清炒包菜

　　12月13日早餐 印度飛餅、稀飯、包子、小米粥、油條中餐黃豆燒豬蹄、牛肉罐頭、清炒船菜、海帶龍骨湯晚餐剁椒鴉片魚頭、豆筋燒牛肉圓子、干烹土豆絲、清炒船菜

　　12月14日早餐 油餅、蓋澆面條、包子、玉米粥、印度飛餅中餐酥炸雞翅根、梅菜扣肉、清炒豆角、粉絲肉片湯晚餐宮保雞丁、清炒蠶豆、小炒豬尾、炒大白菜