廣西白酒的簡稱是“桂酒”，廣西的白酒以米香型為主，代表產品丹泉、乳泉和三花都曾享有贊譽。中投顧問食品行業首席研究員陳晨認為，廣西沒有全國性的大品牌，其白酒品牌建設相對落后。

　　廣西是米香型白酒的集聚地。廣西米酒不僅在云南、湖南、廣東、福建、河南、河北等地有市場，在東南亞等地也深受歡迎。早在上世紀70年代，被譽為“廣西小茅臺”的乳泉井酒在東北、北京、天津、唐山等地擁有良好的口碑，期間也涌現出諸如丹泉、乳泉、三花這樣的品牌，但是在上世紀90年代末，這些品牌逐漸凋零。

　　業內人士認為，廣西無白酒，最多稱得上土特產。總得來說，廣西白酒中高端市場被外來品牌牢牢占據，地方品牌只能處于中低端和二三線城市市場。目前，米香型的桂林三花酒、全州湘山酒，濃香型的乳泉酒，醬香型的丹泉酒成為廣西白酒市場上最具亮點的本地主角。

　　廣西政府也曾經提出，廣西要做好一瓶白酒、一瓶葡萄酒、一瓶啤酒和一瓶保健酒的“四瓶酒”計劃。但是，基于各種因素，廣西白酒依舊沒有做強做大，在利潤最大的中高端市場，依舊是“川酒”、“黔酒”等外地酒的天下。而五糧液、茅臺等牢牢占據中高端市場，本地酒還是集中在中低端市場和省內市場。

　　陳晨認為，廣西白酒應該依托米香型，大力建設地方品牌。值得慶幸的是，近年來，以廣西丹泉酒業為代表的一批企業瞄準國內高檔白酒市場。

　　一直以來，廣西白酒尤其是米香型白酒多以走中低線路為主，如何才能做大廣西的白酒品牌？陳晨認為，只有依靠優勢才能建立品牌。首先，廣西是米香型白酒的集聚地，近年來，隨著消費者口味的改變，一些清香型、兼香型白酒日漸受到消費者和市場歡迎，作為米香型白酒大省，廣西應該在口味和產品上進行升級，將米香型白酒打出省內市場，擴大米香型的影響力和市場占有率。

　　其次，廣西白酒應該重塑“桂酒”品牌。一直以來，廣西最著名的白酒是地處桂北地區被譽為“桂林三寶”之一的“三花酒”。“三花酒”因桂林山水而揚名。作為米香型酒，“三花酒”雖然頗受人們喜愛，但卻無法占領商務酒會等高端消費市場。這主要是品牌格局沒有提升，得到不到消費者和市場的認可，廣西白酒企業應該塑造品牌，從而提升“桂酒”的品牌影響力。

　　中投顧問發布的《2009—2012年中國白酒市場投資分析及前景預測報告》顯示，米香型白酒的代表在廣西，主要是桂林三花酒和湘山酒。其獨特的清雅，是其他白酒無法做到的，有打入國際市場和進入高層次消費場所的條件。